かき菜(カキナ)の育て方・栽培方法

かき菜の育て方・栽培方法

1.かき菜栽培の特徴と時期


かき菜の育て方手順に沿って、畑やプランターでかき菜を栽培してみましょう!
かき菜は栽培難易度も低いので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

かき菜(カキナ)の栽培データ
■かき菜の栽培難易度:★☆☆☆☆

■かき菜の旬:春2月~5月

■連作障害:あり

■栽培時期:秋まき

■秋の種まき:8月~11月
植え付け:9月~12月
収穫時期:翌年2月~5月

■かき菜の苗や種が買えるお店
かき菜の苗や種を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!
こちらから購入するとポイント還元があります。

かき菜は秋口に栽培することができ、かき菜の旬は、春の2月~5月です。

かき菜は、アブラナ科目の野菜で、茎の部分を手でかいて収穫するため、かき菜という名前がつきました。伸びた部分を次々と収穫出来るので、長期間の収穫が可能です。

苦味が少なく、噛みしめると口の中でほんのりと甘味を感じることが出来る野菜です。癖のない野菜ですので、様々な料理に使うことが出来ます。かき菜を使った料理は、味噌汁の具を初め、炒め物やサラダ、パスタ、あえ物などに使うと美味しく頂くことができ、食卓を彩ってくれる栄養満点の野菜です。
かき菜には、ホウレン草の3倍のカルシウムが含まれており、食物繊維、鉄分なども豊富で栄養価の高い緑黄色野菜です。

かき菜の品種としては、収穫で育てやすい『あまうまやわらかかき菜 さちうら』や、葉が柔らかく甘みのある『宮内菜』などがあります。

冬の野菜ですので害虫被害も少なく、比較的簡単に栽培できます。
栽培時期は、秋に種をまいた後、冬から春になると茎葉が伸びてきますので、伸びた部分から収穫をします。再生力がとても強いので、葉を摘んでいけば1ヶ月以上も収穫を続けることが出来ます。

種まきは、高冷地や冷涼地では8~9月、温暖地では9月、暖地では10~11月ぐらいに種まきをします。収穫は、翌年の2月~5月の時期で、品種や気候によって違いがあります。
かき菜は、花が咲くと茎が固くなり、株も弱ってきますので、つぼみの段階で早めに収穫をします。

発芽適温は20℃前後、生育適温は15~20℃ぐらいです。秋に株を十分に大きくすることが大切なので、冬の時期は寒さや風で倒れないように育てていきます。

かき菜の好適土壌pHは、6.0~6.5です。苦土石灰をまいて土壌酸度を調整します。
かき菜はアブラナ科目の野菜で、連作障害が起こりやすいため、1年~2年の間、期間をあけてから植えるようにします。

2.かき菜の栽培基本(畑・プランター)

肥料

畑での栽培双方は、最初に土作りを行います。種まきの2週間前に1㎡当たり苦土石灰100gをまいてよく耕します。1週間前になったら、完熟堆肥2kg、化成肥料100gをまいてよく耕していきます。

種まきは、畝幅60㎝に40cm間隔でスジまきにします。スジまきは、溝を作ってスジ状に種まきを行う方法のことで、芽が出た後の間引きの手間がかからないというメリットがあります。追肥、土寄せ、除草も簡単に行うことが出来ますので、効率的にかき菜を作っていくことが出来ます。

芽が出てくるのは、だいたい気温が20℃ぐらいです。芽が出て苗になってから畑に移植することもできますので、長期間かき菜を収穫する場合は、苗は株間を広く取っておくと大きく育てていくことが出来ます。

種まき後、1ヶ月から2ヶ月の間はちょうど秋の時期で、モンシロチョウなどの害虫がまだいる時期ですので、種まき後は防虫ネットを被せたり、農薬を使用するなどして害虫駆除を行うと、新芽を害虫に食べられてしまう被害を防ぐことが出来ます。ある程度大きくなると、冬の時期に入るため害虫もいなくなりますので、冬になったら防虫ネットを外して育てていきます。

株を大きく育てることがポイントですので、本葉が10枚~15枚ぐらいになったら、土寄せを行います。土寄せを行うことで、雑草を防止することができ、水はけもよくなります。
根腐れを防ぐこともでき、肥料が水で流れにくくなる効果もあります。手間がかかりますが、土寄せをしっかりと行うことが大切です。
寒さが厳しい時期は、寒冷紗やビニールでトンネル被覆を行って防寒対策を施します。

収穫は、つぼみの段階で早めに行うようにします。寒さが和らぎ始め、とうが立ってきたら芯を止め、長さ20cm前後になったら摘み取っていきます。

かき菜は、プランターに栽培することも出来ます。プランターや鉢で栽培する場合は、底の浅いものは避け、深めのものを使用します。大型で深めのプランターを用意し、2~3株を目安に栽培します。

3.かき菜の栽培手入れ

水やり

かき菜の栽培は、日当たりがよく、風通しのよい場所で行います。また、水はけにも注意しながら行うと根腐れが起きにくくなり、病気にもかかりにくくなります。

畝は、高畝にして高さ20~30cmにします。畝を作ることによって、水はけがよくなり、栽培場所と通路の区別を行うことが出来ますので、かき菜の生育管理もしやすくなります。排水性が悪い畑の場合は、高畝にしておくと育ちやすくなります。畝幅は、かき菜の成長幅を見通して作り、畝の間の通路は20cm~30cmぐらいが目安です。

かき菜は成長してくると葉が混み合いますので、その都度間引きを行います。間引きの目安は15cm間隔で行うようにし、最終的には30~40cmぐらいになるようにします。なるべく丈夫に育っているものを残して、しおれているものや枯れているもの、細いものは取り除いておきます。

雑草が生えていたら除草しておきます。風などで雑草の種が運ばれてくると、雑草が増えてきますので、こまめに除草作業を行うようにします。

かき菜は、間引きをすることによって、成長します。間引いた苗は茹でてお浸しにしたり、みそ汁の具や細かく切ってチャーハンの具にすることも出来ますので活用します。

4.かき菜の収穫時期について

かき菜の収穫

かき菜の収穫時期は、温暖地であれば2月、高冷地であれば3~5月の時期に収穫ができます。
かき菜の花が咲いてしまうと茎が固くなり、株も弱ってきますので、花が咲く前に収穫をします。
かき菜は、花がつき始める前に早めに収穫を行うのがポイントです。収穫時期を過ぎると、味も落ちて茎部分も固くなるため、早めに収穫を行い美味しく頂くようにしましょう。

かき菜が枯れる原因には土壌伝染性病害がありますので、病気などには注意する必要があります。他にも枯れる原因には、肥料の与え方や水の与え過ぎがあります。
肥料を与え過ぎた場合、栄養過多になって葉が枯れますし、肥料不足の場合も枯れてしまいます。
水はけの悪い畑や水を与えすぎも、病気や枯れる原因になります。

生育が終わったものは、葉が黄色く変色し始めます。こうした変色は枯れているのではなく、成長が終わったものです。

5.かき菜に発生しやすい病気と害虫

かき菜

かき菜に発生しやすい病気には、根こぶ病があります。
根こぶ病の初期症状は葉や茎が日中にしおれ、夕方に回復していきます。地表に近い部分の根にこぶが出来てきます。根にこぶが出来てくると、根から土の栄養分を吸収することが出来なくなり、植物の生育も止まってしまい、枯れてしまったり品質が悪くなります。一度、根こぶ病が発生してしまうと、病原菌が土の中に長く残り続けます。土中で10年生存することから、殺菌消毒が必要になります。

根こぶ病を防ぐためには、水はけのよい場所で栽培します。土壌を中性にすると根こぶ病の発生率を下げることが出来ますので、種まきの前に苦土石灰を撒くようにします。発病した株は、根ごと掘り上げて、処分します。堀り上げに使った道具も綺麗に洗い、消毒しておきます。

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