ミズナ(水菜)の育て方・栽培方法

ミズナ

1.ミズナ栽培の特徴と時期


ミズナの育て方手順に沿って、畑やプランターでミズナを栽培してみましょう!
ミズナは簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

ミズナの栽培データ
■ミズナの栽培難易度:★☆☆☆☆
■分類: アブラナ科アブラナ属 
■原産地:日本
■ミズナの旬:11~3月
■栽培時期:春まき・秋まき
 春の種まき:3~5月、収穫時期:5~6月
 秋の種まき:9~10月、収穫時期:11~3月
■連作障害:あり(1~2年あける)
■好適土壌pH:6.0~6.5
■発芽適温:15~20℃ 
■生育適温:15~20℃

■ミズナの種が買えるお店

ミズナの種を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!

特徴

ミズナの特徴は、アブラナ科アブラナ属の野菜で、江戸時代から栽培されている京都育ちの野菜で、別名「京菜・キョウナ」とも呼ばれています。以前は京野菜として京都を中心に作られてきましたが、今では日本各地で生産されるようになっています。ミズナは鍋物やサラダ、漬物など様々な料理に使える野菜です。家庭菜園の中でも人気が高く、家庭菜園初心者の場合でも簡単に栽培できる野菜です。

品種

ミズナの品種は、『京みぞれ』『京しぐれ』『夏白泉』『水菜』『壬生菜』『白茎千筋京水菜』『サラダ京水菜』『紅法師』など様々な品種があります。

栄養価

ミズナの栄養価は、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、ミネラル、カリウム、カルシウム、鉄分などを多く含み、栄養豊富な野菜です。高血圧や骨粗鬆症の予防、老化防止のほか、美肌作りなどにも効果があるとされています。

栽培のポイント

ミズナの栽培ポイントは、①水はけの良い場所で栽培する、②間引きを適時に行う、③防虫ネットで害虫対策をする、④アブラナ科の連作を避けることです。
ミズナの栽培で最も気をつけたいのが害虫の防除です。これは他のアブラナ科の野菜にも共通して言えることですが、特に幼少期にかけてたくさんの害虫がつきやすいので、防虫ネットや農薬を使って害虫対策をすることが大切です。

栽培時期

ミズナは寒さには強いですが、暑さや乾燥には弱い野菜です。アブラナ科の野菜ですので、害虫被害の少ない秋まきが最も適した栽培時期になります。秋まきの場合、9月上旬~10月上旬に種まきをします。
発芽適温は15~20℃、生育適温は15~20℃です。

連作障害

ミズナには、連作障害がありますので、アブラナ科の作物を栽培した後は1~2年の期間を空けるようにします。

好適土壌pH

ミズナの好適土壌pHは6.0~6.5です。苦土石灰をまいてpH調整します。

2.ミズナの栽培方法(畑・プランター)

肥料

ミズナは、畑でもプランターも基本的な栽培方法は同じです。

土づくり

ミズナを畑に栽培するときは、水はけが良く、日当たりの良い場所を選びます。種まきの2週間前までに苦土石灰1㎡当たり100~150gを全面にまいてよく耕します。1週間前に1㎡当たり堆肥2kg、化成肥料100~200gをまいてよく耕します。種まき前までに、畝を作ります。畝は幅60㎝、高さ10~15㎝程度にして表面を平らにします。

種まき

ミズナの種まきは、秋まきの場合、9月上旬~10月上旬に行います。
ミズナは、間引きをしながら育てていく野菜ですので、すじまきの方法が一般的です。条間は15~20㎝にします。支柱などを使って、深さ0.5~1㎝のまき溝を作り、1㎝間隔で種が重ならないように溝にまきます。数粒の種を手に取り、親指と人差し指でつまみ、指をこするようにするとうまく蒔くことができます。種をまいたら、まき溝の両側の土を薄く被せて表面を軽く手で押さえます。その後、たっぷりと水やりをします。

間引き・追肥

ミズナは5~7日程度で発芽が揃うようになります。ミズナの栽培では、成長を促すために2回の間引きを行います。間引きを行って、株間を十分に確保することで大きく育つようになります
1回目の間引きは、本葉1~2枚になったら、株間3~4cmになるように行います。生育の良すぎる苗や悪い苗を選び、株元を手で押さえて引き抜きます。株元をハサミで切っても大丈夫です。間引き後は、周囲の土を軽くほぐして株元に寄せます。土を寄せるときは、本葉が出てくる中心部の成長点に土が被らないように注意します。

2回目の間引きは、本葉7〜8枚になったら株間10cm程度になるようにします。2回目の間引きが終わったら、株の様子を見て追肥します。条間に化成肥料1㎡当たり20~30gを施し、表面の土と肥料を軽く混ぜて、株元に土を寄せます。間引いたものは、お味噌汁やサラダなどにして食べることができます。

プランターでの栽培方法

ミズナをプランターで育てる場合、プランターサイズは、標準タイプ(60㎝程度)のものを用意します。深さ20㎝程度の浅型のプランターでも大丈夫です。土は市販の培養土を利用すると便利です。鉢底石を敷き詰めて、土は8分目くらい入れてウオータースペースを作ります。
ミズナは間引きをしながら育てるので、すじまきにします。条間は10~15㎝にします。支柱などを使って、深さ0.5~1㎝程度のまき溝を作り、1㎝間隔で種をまいていきます。種をまいた後は、まき溝の両側の土を指でつまみながら、薄く被せていきます。最後に表面を手で軽く押さえ、プランターの底から水が流れ出るまで、たっぷりと水やりをします。土が乾かないように水やりをすると、約5~7日で発芽します。

1回目の間引きは、本葉1~2枚になったら、株間3~4cmになるように行います。生育の良すぎる苗や悪い苗を選び、株元を手で押さえて引き抜きます。株元をハサミで切っても大丈夫です。間引き後は、周囲の土を軽くほぐして株元に寄せます。土を寄せるときは、本葉が出てくる中心部の成長点に土が被らないように注意します。
2回目の間引きは、本葉4〜5枚になったら、株間4~5cmになるように行います。2回目の間引きが終わったら、株の様子を見て追肥します。化成肥料1㎡当たり10g程度をプランター全体に施し、表面の土と肥料を軽く混ぜて、株元に土を寄せます。

3.ミズナの栽培手入れ

水やり

防虫ネット

ミズナには、アブラナ科の害虫が発生します。早めに防虫ネットを掛けて害虫の産卵を予防します。害虫は、防虫ネットの隙間をくぐり抜けて入ることもあるので、こまめに観察して被害が大きくならないようにします。

除草

ミズナの栽培中には、除草を行うようにします。雑草に養分が取られてしまうと、生育に影響が出て、病害虫の発生にもつながります。除草は適度に行っていくのが無難です。数日おきに除草を行えば、その手間もさほどかかりません。

水やり

ミズナは乾燥に弱い作物のため、水を切らさないように注意します。プランター栽培は土が乾燥しやすいので、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。

4.ミズナの収穫時期と生理障害

ミズナ

収穫適期

ミズナの収穫時期ですが、サラダ用の小株採りであれば草丈15~20㎝前後になったら順次収穫していきます。小さいサイズで収穫しても柔らかくて美味しいミズナが味わえます。葉が折れないように注意し、株の根元をハサミで切って収穫します。
なお、漬物用などの大株であれば収穫の際に15㎝ほどの株間にして、30㎝程度に育った頃に収穫します。

生理障害

ミズナは、日当たりと水はけの良い場所を好みます。梅雨や秋雨の時期になると、菌核病、白さび病などの病気が発生しやすくなります。アブラナ科野菜の連作を避け、病害虫の発生を予防します。酸性土壌にやや弱いため、根こぶ病にも注意します。できるだけ薬剤を使いたくない場合は、早めの予防策が大切です。アブラナ科の害虫が発生しやすいので、防虫ネットなどを活用して対応します。

5.ミズナに発生しやすい病気

水菜の病気

ミズナに発生しやすい主な病気をご紹介します。

菌核病

菌核病は、カビによる病気で、地際付近の茎や葉に淡褐色の病斑が現れます。病斑は株全体に広がり、やがて萎れてしまいます。アブラナ科野菜の連作を避けて、密植にならないように風通しを良くして予防します。土づくりの段階で、畝を高くして排水を良くすることも大切です。
放置すると病気が拡大するため、発病株は早期に抜き取って撤去処分します。菌核病の病原菌は越冬して翌年に再発しますので、しっかりと撤去します。

白さび病

白さび病は、カビによる病気で、ミズナの葉に多数の白色の病斑が現れます。春から秋に雨の多い時期に多湿になると発生しやすくなります。アブラナ科野菜の連作を避けるとともに、畝を高くして排水を良くします。泥はねによって感染することもあるので注意します。発病した場合は、病気の拡大を防ぐため撤去処分します。

根こぶ病

根こぶ病は、アブラナ科だけに感染する病気です。病原菌が根から侵入して根にコブができます。コブが導管を圧迫するため、地上部の茎葉が栄養を吸収できなくなり生育不良になります。アブラナ科野菜の連作を避け、水はけの良い環境で栽培します。発病したら、根こぶが腐敗する前に撤去処分します。

立枯病(たちがれびょう)

立枯病は、土の中のカビによる病気で、ミズナの根が侵されて株の生育が悪くなり、上部の葉が黄色く変色し、やがて株全体が枯れてしまいます。立枯病の原因は、連作や水はけが悪いことが主な原因です。発病した場合は株ごと抜き取って撤去処分します。

6.ミズナに発生しやすい害虫

ミズナに発生しやすい主な害虫をご紹介します。

アオムシ

アオムシはモンシロチョウの幼虫で、アブラナ科の野菜を好んで食害します。幼虫は食欲が旺盛なため、葉の部分の被害が大きくなります。窒素分が豊富な株に産卵されやすいので、肥料過多に注意します。防虫ネットなどで産卵を防ぎ、ミズナの葉の裏をこまめに観察して卵や幼虫を捕殺します。

アブラムシ

アブラムシは、体長1~5㎜ほどの小さな虫で、成虫が飛来してきて葉に産卵します。ウイルス病を媒介するため、健康なミズナの株にも病気が拡大します。繁殖力が強く、集団で食害するため被害が大きくなります。寄生される前に防虫ネットで覆い、飛来を予防します。窒素過多にも注意します。

コナガ

コナガは蛾の仲間で、幼虫がアブラナ科の野菜を食害します。葉の内部に潜り込んで葉の表皮だけを残して葉肉を食害します。食害された部分は、網目状になります。窒素分の多い株に産卵されやすく、幼虫は成長が早いので、放置すると被害が大きくなります。防虫ネットなどで覆って産卵を防ぎます。被覆した後も葉をこまめに観察して、卵や幼虫を捕殺します。

ヨトウムシ

ヨトウムシは、ヨトウガの幼虫で、ミズナの葉裏に卵を産みつけます。幼虫は食欲旺盛で、夜間になると活動し、葉脈だけ残して食害します。繁殖力も強く、集団で活動するため被害が大きくなります。日中は土の中に潜り込んでいるため発見が困難です。こまめに葉裏を観察し、卵の段階で駆除するのが効果的です。窒素過多にも注意します。

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