唐辛子(赤唐辛子/青唐辛子/トウガラシ)の育て方・栽培方法

唐辛子(トウガラシ)の育て方・栽培方法

1.唐辛子栽培の特徴と時期


唐辛子の育て方手順に沿って、畑やプランターで唐辛子を栽培してみましょう!
唐辛子は簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

唐辛子の栽培データ
■分類:ナス科トウガラシ属
■原産地:熱帯アメリカ
■唐辛子の栽培難易度:★★☆☆☆
■唐辛子の旬:7~10月
■栽培時期:春まき・春植え
春の種まき:3~4月、植え付け:4~5月、収穫時期:8~10月
■連作障害:あり(3~4年あける)
■好適土壌pH:6.0~6.5
■発芽適温:25~30℃
■生育適温:22~30℃
■唐辛子の苗や種が買えるお店
唐辛子の苗や種を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!
こちらから購入するとポイント還元があります。

〇特徴
唐辛子は、ナス科トウガラシ属の植物で、原産地は熱帯アメリカです。トウガラシ属は、辛みのある種類と辛みの無い種類があります。辛みのあるものが唐辛子で、辛みの無いものがシシトウ、ピーマン、パプリカです。唐辛子は、未熟時期に収穫する「青唐辛子」と、熟したものを収穫する「赤唐辛子」に分かれます。
唐辛子は、比較的害虫にも強いため、家庭菜園初心者の方でも育てやすい野菜の一つです。

〇品種
唐辛子の品種には、食用と観賞用があります。食用品種には『鷹の爪』『福耳』『羅帝』『島トウガラシ』『ハバネロ』『ハラペーニョ』などがあります。観賞用は、緑や赤から、クリーム・オレンジに色が変化していく品種などがあり、長く楽しむことができます。

〇栄養素
唐辛子には、βカロテンやカリウムなどの栄養が豊富に含まれ、辛み成分の「カプサイシン」は、食欲増進や血行の促進、肥満の予防、ダイエットなどにも効果があります。

とうがらし

〇栽培のポイント
唐辛子は育てやすい野菜ですが、種から苗を育てていくのは温度管理が難しいため、苗から栽培することをおすすめします。栽培のポイントは、①日当たりと水はけの良い環境で育てる、②乾燥に弱いので水切れに注意する、③栽培期間が長いので肥料切れに注意する、④ナス科の連作を避け3~4年以上の期間をあけることです。

〇栽培時期
種まきは3月中旬に行い、植え付けは4月下旬が目安となります。日当たりが良く、水はけが良い場所を好みます。唐辛子は、低温に弱いため気温が下がると若い株では枯れることがありますので注意が必要です。発芽適温は、25~30℃、生育適温は22~30℃です。

〇連作障害
唐辛子には、連作障害があります。同じナス科のトマトやナスなどの連作を避けて、3~4年以上の期間をあけるようにします。

〇好適土壌pH
唐辛子の好適土壌pHは、6.0~6.5です。

〇収穫時期
唐辛子は、手入れをしっかり行うことでと、8月中旬~10月中旬まで収穫することができます。

2.唐辛子の栽培基本(畑・プランター)

肥料

唐辛子は、種まきから育てることもできますが、温度管理がとても重要で、植え付けまで70~80日かかります。
初心者の場合は、良い苗を育てるのは難しいため、ホームセンターなどで市販の苗を購入して栽培すると失敗がなくおすすめです。1~2株でも十分な収穫量が得られますので、市販の苗を利用するのがお手軽です。

〇種まき
唐辛子は、植え付けまで暖かい環境で育てる必要があるため、ビニールハウスや温室の存在が欠かせません。ベランダ菜園などでも簡易的な温室を作ることはできますが、揃える道具も多くなります。
種まきは3月中旬から可能ですが、保温対策が必要になります。夜間は冷え込みますので、発芽するまでは25~30℃に維持し、畑やプランターに植え付けるまでの間もしっかりと温度管理を行うことが重要です。

種から育てる場合は、育苗箱や育苗ポットに種をまき、発芽したら大きめのポットに移し替えて苗を育てます。
育苗箱では、板などを使って深さ1㎝のまき溝を作り、1㎝間隔ですじまきにします。土を5㎜ほど被せたら水をたっぷりとやり、発芽まで乾燥させないようにします。約5~7日で発芽しますので、密集している箇所は間引きをします。本葉2枚になったら4号ポット(12㎝径)に移植し、植え付けできる大きさになるまで育てます。

移植をしないで苗を育てる場合は、4号ポットに野菜用培養土を入れ、指先で3カ所の窪みを作り、1カ所に1粒ずつタネをまきます。土を1㎝ほど被せて手で軽く押さえ、たっぷりと水やりをします。本葉6~8枚頃に間引いて、1ポット1株にします。

〇土づくり
畑に栽培するときは、植え付け2週間前までに苦土石灰1㎡当たり150gを全面にまいてよく耕します。植え付け1週間前に1㎡当たり堆肥2~3kg、化成肥料150gをまいてよく耕します。畝は幅60㎝、高さ10~15㎝程度の高畝にします。

〇植え付け
唐辛子の植え付けは、気温が十分に上がり、晩霜の恐れがなくなってから、晴れた日の午前中に行います。本葉8~10枚程度で、一番花の開花直前の苗が植え付けに適しています。株間は、40~50㎝程度にします。株間が詰まっていると、日当たりや風通しが悪くなり、病虫害も発生しやすくなります。植え付け時に、苗をポットから乱雑に引き抜いたり、根鉢を崩したりすると、根を傷めてしっかり育たなくなってしまう恐れがありますので、丁寧にポットから抜き出しましょう。

唐辛子の苗をホームセンターなどで購入する際は、色つやが良く、葉が8~10枚程度の苗を選びます。早い時期の苗を購入したときは、一番花が咲く直前まで育ててから、植え付けを行います。植え付けの際は、畝に根鉢より少し大きめの穴を掘り、浅植えにして土を寄せます。水はたっぷりと与えます。植え付け後は、苗が風で倒れないように仮支柱を立てて、8の字にゆるくひもをかけて、支柱側で結びます。

〇プランターでの栽培方法
種まきから始める場合は、育苗ポットを使って種まきをします。手順は畑栽培と同じですが、温度管理をしっかりと行う必要があります。
プランターサイズは、標準サイズ(60㎝)以上で深型のものを用意します。唐辛子は、水はけの良い環境を好みますので、鉢底石を底に入れて水はけを良くします。土は目いっぱい入れないで、ウォータースペースを2~3㎝とります。連作障害や病害虫防除のため、新しい土を使用することをおすすめします。

植え付け時期は4月下旬が目安ですが、唐辛子は寒さに弱いため、日中の平均温度が十分に上がってから植え付けします。株間は20~25㎝以上離して植えるようにします。標準プランターで2株が目安です。株間が狭いと日当たりや風通しが悪くなり、病虫害も発生しやすく、生育不良にもなりますので注意します。植え付け後はたっぷり水を与えます。苗が風で倒れないように仮支柱を立て、ひもを8の字に交差させて、支柱と茎を緩く結わえます。

3.唐辛子の栽培手入れ

水やり

〇支柱立て
唐辛子は、茎が弱く倒れやすいので、大きく育ってきたら、本支柱を立てます。支柱の長さは1.5m程度で、株元から4~5㎝離して垂直に1本立てます。支柱と茎にひもを8の字に交差させて、結び目を支柱側にして結わえます。唐辛子の成長に伴って実の重みで枝が折れてしまうことがあるので、側枝にも支柱を用意します。

〇わき芽の摘み取り
わき芽は、茎と葉のつけ根から伸びてくる芽のことを言います。唐辛子が成長してくると、わき芽がたくさん出てきます。一番花(1番最初に咲く花)が見え始めたら、一番花の下のわき芽を2本残し、それより下のわき芽はすべて摘み取ります。摘み取った後からもわき芽が出てきますが、これも摘み取ってしまいます。わき芽を摘み取ることで、大きい実が収穫できます。わき芽の摘み取りは、天気の良い日の午前中に行います。また、古い葉や傷んだ葉は病気の要因にもなるので、同時に取り除きます。

〇一番果の収穫
唐辛子の一番果は、株の成長を促すために、小さくても早めに収穫します。一番果を残していると、株に負担がかかってしまうので必ず収穫するようにします。

〇追肥
実がつきはじめたら、追肥を施します。化成肥料1㎡当たり20~30g程度を畝の肩部にまき、土と軽く混ぜ合わせて土寄せします。以後は様子をみながら、2~3週間に1回施します。プランター栽培では、化成肥料20g程度を3週間に1回与えます。

〇水やり
唐辛子は、根が浅いので、水切れを起こしやすくなります。夏場は朝と夕方の2回水やりをするようにしましょう。プランターの場合は、底から水が染み出すくらいたっぷりとあげます。ただし、多湿を嫌う野菜でもあるので、水のやりすぎには注意が必要です。乾燥を防ぐために、根元に敷きワラなどを敷いておくのもおすすめです。

4.唐辛子の収穫時期について

とうがらし

〇収穫適期
青唐辛子で収穫する場合は、開花後20~30日ほどたった頃に、長さ4~5㎝で収穫します。赤唐辛子は、開花後50~60日ほどたって赤く完熟したものを収穫します。唐辛子の枝は折れやすいので、1本ずつハサミで切るか、すべて完熟するまで待ってから枝ごと収穫します。

1本ずつ収穫したものは、ザルなどに並べて天日干しします。枝ごと収穫したものはひもで束ねて軒下に吊るして乾燥させます。唐辛子は、完全に乾燥させると、長期間保存することも可能です。保存袋や密封できる缶などに入れて保存します。完全に乾燥させないと、カビが発生することがありますので注意してください。

〇生理障害
唐辛子は比較的丈夫な野菜ですが、低温に弱いため、種から栽培する場合は、温度管理をしっかり行います。病害虫の発生を予防するためには、ナス科の連作を避けて、乾燥や窒素肥料の過多に注意し、日当たりや風通しを良くします。

5.唐辛子に発生しやすい病気と害虫

とうがらし

■主な病気
〇青枯病(あおがれびょう)
青枯病は、土の中の病原菌によって起こる病気です。病原菌は根から侵入し、茎の導管内で増殖するため、栄養分の上昇が遮断されて株の上部に栄養分が行かなくなってしまいます。病原菌は高温下で活発化するため日中は葉が萎れてしまいますが、夜間に気温が低くなると回復します。これを繰り返して、やがて株が青いまま枯れてしまいます。夏の高温期や雨が続く多湿でよく発生し、連作障害で株が弱っている時も発病しやすくなります。水はけを良くし、適度な水やりを心掛けます。発病した場合は根をなるべく残さないようにして、株ごと抜き取って撤去処分します。

〇萎凋病(いちょうびょう)
萎凋病は、根が病原菌に侵されて下の葉から徐々に枯れていき、最終的に株全体が萎れて枯れてしまう病気です。発症した株は撤去処分します。発病後の治療はできないので、連作を避け、土壌消毒で予防します。

〇疫病(えきびょう)
疫病の病原菌は、湿度が高いと繁殖します。病原菌が野菜の体内に侵入し、地際の部分に黒っぽい病斑が現れます。病気を放置すると株全体に被害が拡大します。発病した葉や株は撤去処分します。泥はねなどによって発生するので敷きワラを施します。

〇モザイク病
モザイク病は、葉に黄単色の斑紋が現れ、モザイク状に広がっていくことからこの名がついています。ウイルスが原因で、アブラムシが葉や茎を吸汁してウイルスを媒介します。モザイク病は薬剤による治療ができないので、アブラムシの飛来を予防します。病気にかかった葉や株は早めに撤去して、感染の拡大を防ぐ必要があります。

■主な害虫
〇アブラムシ
アブラムシは、体長が1~5㎜ほどで、葉や茎の汁を吸ってモザイク病などのウイルスを媒介する厄介な害虫です。葉が繁茂状態になるとアブラムシが発生しやすいので、不要な葉は摘み取って風通しを良くして日光が良く当たるようにします。また、窒素肥料の過多にも気をつけます。新芽や若葉は窒素分が多いので寄生されやすくなります。アブラムシは光るものを嫌う習性があるので、シルバー色のマルチを敷くと効果があります。

〇テントウムシダマシ
テントウムシダマシは、成虫も幼虫もナス科の野菜を好んで食害します。肥料分が多いと株に寄生しやすくなりますので、肥料過多に気をつけます。寄生されると一気に繁殖してしまうので、幼虫や卵を見つけて捕殺します。

〇ハダニ
ハダニの成虫は体長0.5㎜ほどで、葉の裏に寄生し、生育を阻害します。乾燥時に発生しやすいので、マルチシートを外して敷きワラを施すと乾燥を防ぐことができます。

唐辛子の育て方を読んだあなたにおすすめの記事:

グリルで簡単!焼き唐辛子の簡単レシピ

2019.04.17

唐辛子(とうがらし/トウガラシ)の後作に植えても良い野菜とは?(連作障害)

2018.08.26

大根と豚バラ肉の煮ものレシピ

2018.08.19

ミョウガの甘酢漬けレシピ

2018.08.19

空心菜の炒め物レシピ

2018.08.18

ペペロンチーノレシピ

2018.08.08




唐辛子(トウガラシ)の育て方・栽培方法