エビとにんにくの芽の炒め物レシピ

にんにくの芽とエビの炒め物

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮な
枝豆とにんにくの芽を使って、
「エビとにんにくの芽の炒め物」を作りましょう!

材料(2人分)
枝豆 30g
にんにくの芽 100g
塩 少々
油 少々
エビ 120g

エビの下味
塩 小さじ1/4
酒 小さじ1/2
卵白 1/3個分
片栗粉 小さじ1
油 大さじ1/2

合わせ調味料
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
中華スープ 1/2カップ

仕上げ用
炒め油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 少々

■作り方

① 鍋に湯を沸かし、枝豆をゆでる

② エビを洗い、殻と背わたをとり、水気をふく。
塩・酒・卵白・片栗粉・油で下味をつける。

③ 別の容器に、合わせ調味 料を入れ、混ぜて置く。

④ 枝豆の実を取り出して置く。

⑤ にんにくの芽を、4〜5㎝の食べやすい大きさに切る。
それを塩と油を入れた湯で、サッと茹でて置く。

⑥ 鍋に炒め油を入れ、下味をつけたエビを炒める。
身が白くなったら、枝豆・にんにくの芽・合わせ調味料を加える。

⑦ フツフツ沸いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火をとめる。
ごま油を回し入れ、仕上げる。

参考
強火で短時間に仕上げ、にんにくの芽に歯ごたえを残すのがポイント。

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