ほうれん草のごま和えレシピ

ホウレンソウの胡麻和え

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なほうれん草を使って、
「ほうれん草のごま和え」を作りましょう!

材料(2人分)
ほうれん草 200g
しょう油 大さじ1
だし汁 大さじ2
いり白ごま 大さじ1
水 適量
塩 水の1%ほど

■作り方
① 鍋に、塩を入れ、たっぷりの湯を沸かす。
ボールに、たっぷりの水を、入れておく。

② ほうれん草を洗い、沸騰した湯に、根元のほうから入れる。
徐々に葉を沈める。

③ ふたをせず、様子を見ながら2〜3分茹でたら、すぐに水に入れ、手早く冷やす。

④ 手で軽くしぼり、3〜5㎝の食べやすい大きさに切って、うつわに入れる。

⑤ 容器に、しょう油・だし汁を合わせ、1/3位をほうれん草にかける。
下味をつけた汁を、一旦、軽くしぼる。

⑥ 残りのしょう油・だし汁に、いり白ごまを加える。
ほうれん草にかけて、軽くあえる。

参考
☆ 湯が少ない場合・茹で過ぎた場合には、葉の色が悪くなる。
☆ 水に入れるのは、冷やすとともに、アクを抜くため。
☆ 根の赤い部分にはポリフェノールが多く含まれる。

関連本:野菜の収穫・保存・料理本

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