ふろふき大根レシピ

ふろふき大根

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮な
大根を使って、「ふろふき大根」を作りましょう!

材料(2人分)
大根 200g
米のとぎ汁 ひたひた
だし汁 3カップ位
砂糖 小さじ1
しょう油 小さじ1
塩 少々
練りみそ材料
白味噌 小さじ2
砂糖 小さじ2
だし汁 小さじ2
すり白胡麻 小さじ1

■作り方

① 大根を、4等分する。
皮を厚めにむく。
煮崩れを防ぐため、切り口の角を薄く・浅く削りとる。
平らな面の片側に、十文字の切れ目を入れる。

② 鍋に大根と、米のとぎ汁 (大根が浸る位の量) を入れて火にかけ、中火から弱火で茹でる。
透き通るまで茹でたら、鍋から取り出しサッと水洗いする。

③ 鍋を洗う (または、別鍋を用意する)

④ 鍋に、だし汁・茹でた大根・調味料を入れ、火にかける。
煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで煮込む。

⑤ 練りみその材料を混ぜて、練る。

⑥ うつわに、熱々の大根を盛る。
練りみそをかけて仕上げる。

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2018.04.09




ふろふき大根