カボチャのスープレシピ

カボチャのスープ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なかぼちゃとタマネギを使って、
「カボチャのスープ」を作りましょう!

材料(2人分)
かぼちゃ 150g
玉ねぎ 50g
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
水 1カップ(200cc)
固形スープの素 1個
牛乳 1/2カップ(100cc)
塩 小さじ1/4
こしょう 適宜
生クリーム 1/4カップ(50cc)
チャービル 1枚

■作り方
☆ ホワイトソースを作る。
① 水に、固形スープの素をとかして置く。
② 鍋にバターを入れ、火をつける。
③ バターが溶けたら、小麦粉を振り入れ焦がさないように、弱火でしっかり炒める。
④ 小麦粉がバターになじんだら、弱火のまま、水と固形スープの素・牛乳を順に少しづつ加えていく。
小麦粉のかたまりが出来ないようにゆっくりのばし、ソースができたら火を消しておく。

☆ 野菜の下ごしらえ
① 玉ねぎをみじん切りにする。
耐熱容器に入れ、ふたをして500wの電子レンジで1分30秒、加熱する。
② かぼちゃは種をとりのぞいてから、耐熱容器に入れる。
ふたをして500wの電子レンジで4分加熱し、完全に煮えた状態にする。
少し冷ましてから、皮(緑の部分)を、取りのぞき、玉じゃくし・フォークなどを使い、押しつぶす。

☆ 仕上げる
① ホワイトソースの鍋に、下ごしらえをした玉ねぎ・かぼちゃを入れ、かき混ぜながら中火で煮る。
② 煮立ったら火を止め、塩・こしょうで味をととのえる。
③ 器に盛りつけ、生クリームを回し入れ、チャービルを浮かす。

参考
☆ 電子レンジでの加熱時間は、機種によって異なるので、かぼちゃの様子を見ながら、完全に煮えた状態にする。
☆ 野菜を熱いうちに裏ごし、または、ミキサーにかけると、なめらかで口あたりの良いスープになる。

関連本:野菜の収穫・保存・料理本

関連記事:レシピで使った野菜の育て方・栽培方法

カボチャ(南瓜/かぼちゃ)の育て方・栽培方法

2018.04.10

玉ねぎ(タマネギ/たまねぎ)の育て方・栽培方法

2018.04.06




カボチャのスープ