肉じゃがレシピ

肉じゃが

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なジャガイモ、ニンジン、タマネギ、インゲンなどを使って、
「肉じゃが」を作りましょう!

材料(2人分)
じゃがいも 2個
玉ねぎ 100g
にんじん 40g
さやいんげん 2本
春雨 10g
豚薄切り肉 100g
水 3/4カップ(150cc)
炒め油 大さじ1/2
調味料
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3
しょう油 大さじ1

■作り方
① 鍋に、3カップの湯をわかす。

② 野菜を洗う。

③ 湯が沸いたら、深めの容器に適量うつし、春雨を入れて置く。

④ 残りの湯で、さやいんげんを2分ほど茹で、水で冷やし、食べやすい大きさに切る。

⑤ じゃがいも・玉ねぎ・にんじんの皮をむく。

⑥ じゃがいもを、ひとくち大の食べやすい大きさに切り、流水で簡単に洗う。
玉ねぎを、縦に6〜8切れのくし形に切る。
にんじんを、乱切りで4切れにする。

⑦ 煮込み鍋に油を入れ、火にかける。
肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを軽く炒め、水を加えて強火で煮る。
沸騰したらアクをすくい取り、中火で10分ほど煮込む。

⑧ 春雨を湯から出し3〜4個所を切ってから、調味料とともに加える。
10分ほど静かに煮含めたら、火を止める。
さやいんげんを入れて混ぜ、余熱であたためる。

参考
☆ 野菜は、取れたてで柔らかい場合には、皮ごと使用する。
☆ 肉は、牛薄切り肉でもよい。
☆ さやいんげんの代わりに、サヤエンドウ・ピーマンなども美味しい。

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