オクラとろろスープレシピ

オクラとろろ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なオクラを使って、
「オクラとろろスープ」を作りましょう!

材料(2人分)
オクラ 6本
水 適宜
塩 少々
卵黄 1個
だし汁 1/4カップ
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ1

■作り方
① オクラをゆでるために、湯を沸かす。

② オクラのヘタを切り、ガクの硬い角を薄くけずりとる。
塩を入れた熱湯でサッと火をとおし、ザルにあげて置く。

③ 容器に卵黄を入れ、だし汁でのばしてから、他の調味料を加えてよくまぜて置く。

④ 冷めたオクラを小口切りにする。
それの3/4を、さらにみじん切りにし、調味液とまぜる。
残り1/4を、浮き身にし、冷蔵庫で冷やしてから食べる。

参考
しょう油の代わりに、市販のポン酢しょう油・ごまドレッシング・しそドレッシングなど。

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オクラ(おくら)の育て方・栽培方法

2018.04.13




オクラとろろ