レバーとニンニクの芽炒めレシピ

レバーとニンニクの芽炒め

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮な
ニンニクの芽を使って、
「レバーとニンニクの芽炒め」を作りましょう!

材料(2人分)
レバー 100g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ニンニクの芽 100g
ニラ 50g
合わせ調味料
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
テンメンジャン 小さじ1
トウバンジャン 小さじ1/2
おろし生姜 適宜
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ1

■作り方

① レバーを5㎜位の厚さのそぎ切りにする。
容器に入れ、浸る位に水を張る。
ふたをし、血抜きをするため20?30分、冷蔵庫に入れて置く。
その後水を替え、きれいに洗う。

② 鍋に湯を沸かし、レバーを入れる。
沸騰したら取りだし、水気をふく。
塩・こしょうで下味をつけて置く。

③ ニンニクの芽・ニラを4?5㎝の食べやすい長さに切る。

④ 鍋に湯を沸かし、少量の塩と油を入れ、ニンニクの芽のみサッと茹でる。
ざるに上げて置く。

⑤ 容器に合わせ調味料を合わせ、混ぜて置く。

⑥ フライパンに油を熱して、レバーをしっかり炒める。
火が通ったら、ニンニクの芽・ニラを加え、サッと炒める。

⑦ 合わせ調味料を加え、軽くまぜて温める。
火を止め、ごま油を回し入れて仕上げる。

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2018.04.06




レバーとニンニクの芽炒め