黒酢とパイナップルの酢豚レシピ

酢豚

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮な
玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどを使って、
「黒酢とパイナップルの酢豚」を作りましょう!

材料(2人分)
豚もも肉 150g
しょう油 少々
酒 少々
かたくり粉 大さじ2
揚げ油 適宜

☆ 野菜
玉ねぎ 100g
にんじん 30g
ピーマン 30g
干ししいたけ 2枚
パイナップル缶詰 30g
炒め油 大さじ1

☆ 調味料
ケチャップ 大さじ1
砂糖 大さじ2
塩 少々
しょう油 大さじ1
干ししいたけの戻し汁 大さじ3

☆ 仕上げ用
酢 大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
水 大さじ1

■作り方

① 干ししいたけをぬるま湯につけてもどす。
豚肉を2㎝の角切りにし、しょう油と酒をかけ、下味をつける。

② 玉ねぎの皮をむき、根を切りとる。
縦に切り、さらに横に切って食べやすい大きさにする。
にんじん・ピーマンを食べやすい大きさの乱切りにする。
パイナップルを、8つに切る。

③ 容器に、調味料を合わせ、混ぜておく。
別容器に、仕上げ用のかたくり粉を水で溶いておく。

④ にんじんを、2分茹でる。
しいたけの汁を絞り、軸をとり、半分に切る。

⑤ 豚肉の汁けをふき、かたくり粉をまぶす。
180℃の油で揚げて、しっかり火をとおす。

⑥ 野菜を炒め、全体に油が回ったら、合わせておいた調味料を入れる。
沸騰後、中火で2〜3分煮る。

⑦ パイナップル・仕上げ用の酢・水溶きかたくり粉を加える。
とろみがついたら、豚肉を加える。
軽くサッと混ぜ、うつわに盛る。

応用
豚肉は、ロースや三枚肉でもよく、ニンニクを入れるのもよい。





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