オリーブの収穫時期と収穫方法は?

オリーブの収穫時期と収穫方法は?

1.オリーブの収穫について

収穫したオリーブの実2つ

オリーブの収穫はいつからいつまでの時期に収穫できるのか、また、オリーブの収穫タイミングはいつが良いのか、オリーブはどのように収穫すればよいのか、オリーブの収穫で気をつけることは何かなど、疑問に思われている方も多いので、今回はオリーブの収穫について見ていきたいと思います。

オリーブの栽培データ
■オリーブの栽培難易度:★★☆☆☆
■科名属名:モクセイ科オリーブ属
■分類区分:常緑高木
■栽培適地:関東地方以西の暖地
■栽培方法:苗木(受粉樹が必要)
■植え付け:3~4月、9~10月
■収穫まで:庭植え3~4年、鉢植え2~3年

2.オリーブの収穫時期

オリーブの収穫時期

オリーブの収穫タイミングは、時期や果実から判断できます。
オリーブの収穫は、晴れた日の午前中の時間帯に行うと良いでしょう。

オリーブは、春であれば3~4月に植え付けを行い、秋であれば9~10月に植え付けをおこないます。
収穫までは、庭植えで3~4年、鉢植えで2~3年ぐらいです。
オリーブの収穫時期は、9~12月頃です。
品種によって開花期が違うので、収穫時期や収穫量に違いがありますが、大体この時期に収穫していきます。

オリーブは夏場にかけて、実ができはじめて成長していきます。
オリーブの収穫目安は、果実の肥大が停止して緑色が薄くなった頃に行います。

オリーブの果皮の色は、緑色から赤色、黒紫色に変化して熟していきますので、好みに熟したら収穫していきます。
歯ごたえや風味を楽しみたい場合は緑色の果実を収穫します。
柔らかい食感で香りを楽しみたい場合は黒紫色の果実を収穫します。

黒紫色のオリーブは塩漬けに用いますが、緑色のものと比べると味がまろやかで栄養価も高いといわれています。
オイルを絞るためには黒紫色のオリーブを利用ます。

3.オリーブの収穫方法

オリーブの収穫方法

オリーブの収穫方法は簡単です。
収穫は手摘みでおこないます。

人差し指と中指で果実の付け根をはさみ、手のひらで包むように実を持ってひねるように下に引いて収穫します。
オリーブの実は小さいので、たくさん収穫する際は目の詰まったカゴなどを用意してその中に入れて行くと良いでしょう。

収穫した果実はしっかりと選別しておくことが大切で、腐敗や傷のあるものや、病気のものが混入しないように気を付けます。

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