１．シカクマメの特性 シカクマメは実の断面が四角形な変わった形をしたマメです。 暖地では地下に塊茎ができます。 シカクマメは莢だけでなく葉や花、根塊まで可食で、特に根塊はてんぷらやフライで調理するとおいしいです。 シカク…

１．マクワウリの特性 マクワウリは、南アジア原産のウリ科の野菜でメロンの仲間です。 値段も安く、甘くて美味しいので人気のメロンです。 表皮に網目がなく果皮がツルっとしているのが特徴です。 マクワウリの種まき時期は、春の種…

１．インゲンの特性 インゲンは、中央アメリカ原産で、未熟な状態で収穫し、さやごと食べます。 つるありインゲンと、つるなしインゲンがあります。 つるあり種は収穫期間が長いのが特徴です。 つるなし種はタネまきから収穫までの期…

１．サヤエンドウの特性 サヤエンドウは、青く未熟なうちに収穫し、さやごと食べる野菜です。 サヤエンドウの品種は、サヤの大きさによって絹さやと大さやに分けられます。 サヤエンドウの栄養価としては、βカロテン、ビタミンC、食…

１．ツルムラサキの特性 ツルムラサキは熱帯アジア原産で、暑さに強いつる性の野菜です。 茎の色は赤茎系と青茎系があります。食べるのは若い茎葉です。 ツルムラサキは、カロテン、ビタミン、ミネラルが豊富です。 花が咲いてからも…

１．シシトウの特性 シシトウはトウガラシの仲間で、丈夫なので初心者でもつくりやすい野菜です。 シシトウは水不足や肥料切れになると辛味が出てくるため、水やりと追肥をきちんと行うことが大切です。 シシトウの種まき時期は、春の…

１．スナップエンドウの特性 スナップエンドウは1970年代にアメリカから輸入された新しい品種です。 スナップエンドウは、サヤと一緒に中の豆を食べられ、歯ごたえの良さが特徴的です。 大きく太ったマメにはグリーンピースのよう…

１．エダマメの特性 エダマメはダイズの未熟な若豆です。日本の夏にはビールのおつまみにして食べたりします。 黄緑色のエダマメ以外にも、茶豆、黒豆がありますが、これは熟したときのダイズの色によって分けています。 エダマメは収…

１．オクラの特性 オクラはアフリカ北東部原産で、黄色くて大きな花を咲かせるハイビスカスの仲間です。 オクラはヤサも種も、丸ごと食べることができ、内部にはぬめりがあります。 ぬめりには、ムチンやペクチンが含まれることから、…

１．カボチャの特性 カボチャは、中南米の熱帯域の原産です。 ビタミンが豊富で食物繊維も多く、ほくほくとしていて甘く、栄養価も高い優秀な野菜です。 土を選ばず、やせ地でも栽培できます。 十分に暖かくなってから種まきをすれば…