１．ルッコラの収穫について
ルッコラの収穫はいつからいつまでの時期に収穫できるのか、また、ルッコラの収穫タイミングはいつが良いのか、ルッコラはどのように収穫すればよいのか、ルッコラの収穫で気をつけることは何かなど、疑問に思われている方も多いので、今回はルッコラの収穫について見ていきたいと思います。
■分類：アブラナ科キバナスズシロ属
■原産地：地中海沿岸
■主な旬： 5月～9月、10月～12月
■栽培時期：春まき、秋まき
春まき栽培：種まき4月～7月、収穫時期5月～9月
秋まき栽培：種まき9月～10月、収穫時期10月～12月
２．ルッコラの収穫時期
ルッコラは春まきであれば、4月～7月に種をまいて、5月～9月に収穫時期を迎えます。
秋まきであれば、9月～10月に種をまいて、10月～12月に収穫時期を迎えます。
ルッコラの収穫タイミングは、時期や草丈の状態から判断できます。
収穫は、晴れた日の朝の時間帯か、使う際にその都度新鮮な葉を摘み取るのがよいでしょう。
ルッコラを、ベビーリーフとして収穫するには、種まきから30～40日後です。
ルッコラの収穫タイミングは、種まきをしてから5～6週間で、草丈が15㎝ぐらいのサイズになる時期です。
葉の部分をおいしく収穫するために、花茎が伸びて来たら早目に摘み取りましょう。
新芽を残すように外側の葉から収穫をすると、次々に葉が生えてきて、収穫量を増やすことができ、長く栽培を楽しむことができます。
収穫後には、しっかりと水やりもしてあげてください。
夏場は摘蕾することで、長く収穫できますが、葉がかなり硬くなります。
ルッコラは花や蕾もスープやサラダなどにして食べる事ができます。
ルッコラは収穫が遅れると、食味が落ち、苦みや渋みが増えて茎葉が固くなりますので、収穫適期を逃さないようにしましょう。
葉を20cmくらいまで大きくしてしまうと硬くなるので、やわらかい葉を味わうために早めの収穫がおすすめです。
３．ルッコラの収穫方法
ルッコラの収穫方法は3通りあります。
外葉を摘み取るか、株元から切り取るか、株ごと抜き取るかの3つの収穫方法です。
外葉を摘み取って収穫
ルッコラを少量を利用したい場合は、外葉を摘み取って収穫します。
外葉から摘み取る場合は、新芽を傷つけないように気をつけます。
下側・外側の大きい葉の付け根から、清潔なハサミで1枚ずつ丁寧に切り取って収穫します。
秋まきのルッコラは、外葉から収穫していけば、ひとつの株の収穫量が増えて長い期間収穫が楽しめます。
株元から切り取って収穫
株元から切り取って収穫する場合は、炒め物などで大量に使用する場合です。
ハサミで株元から切り取って収穫します。
株ごと抜き取って収穫
株ごと収穫する方法は、春まきのルッコラにおすすめです。
ルッコラは気温が高くなると花が咲いて、葉が硬くなってしまうため、株ごと切って収穫します。
ルッコラの保存方法
ルッコラの収穫後は新鮮なうちに食べることをおすすめします。
すぐに食べきることができない場合は、水にひたしたキッチンペーパーでくるんでビニール袋に入れて冷蔵保存すると4日ほど持ちます。
また、ゆでてあく抜きをしたルッコラは冷凍室で2週間ほど保存することができます。
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