ブロッコリーのミルクスープレシピ

ミルクスープ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なブロッコリー、タマネギなどを使って、
「ブロッコリーのミルクスープ」を作りましょう!

材料(2人分)
ブロッコリー 50g
玉ねぎ 40g
ベーコン 1枚
バター 小さじ2
小麦粉 小さじ1
水 300cc
固形スープの素 1/4個
牛乳 100cc
塩 少々
こしょう 少々
☆ クルトン
食パン 1/2枚
揚げ油 適量

■作り方
① ブロッコリーを小房に分ける。
玉ねぎ・ベーコンを薄切りにする。

② 鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないように炒める。
しんなりしたら小麦粉を振り入れ、さらに炒める。
小麦粉にバターがなじんだら、水を加えてなめらかになるまで、よく混ぜる。

③ ブロッコリー・ベーコン・固形スープの素を加えて煮る。
柔らかくなったら、牛乳・塩・こしょうを加えて温める。

④ 食パンを適当な大きさのさいの目に切り、160℃くらいに熱した油でカリッと揚げ、油分をよくきる。

⑤ スープをうつわに盛り、クルトンを浮かべる。

参考
☆ 食パンは、バターできつね色に焼いてもよい。

関連本:野菜の収穫・保存・料理本

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