１．ブロッコリーの特徴と栽培時期

ブロッコリーの育て方手順に沿って、畑やプランターでブロッコリーを栽培してみましょう！
ブロッコリーは比較的簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

ブロッコリーの苗や種が買えるお店

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ブロッコリーの特徴

ブロッコリーは、地中海沿岸が原産地で、日本には明治時代に渡来しました。
同じ仲間のカリフラワーが先に市場に出回り、ブロッコリーは健康ブームと相まって後から普及した野菜です。どちらもアブラナ科の野菜で、キャベツの仲間です。

ブロッコリーの先端に出来る蕾は、頂花蕾（ちょうからい）と呼ばれていて、小さな蕾がたくさん集まったものです。収穫後に、茎の付け根から出てくる側花蕾（そくからい）も美味しく食べることができます。

ブロッコリーは、緑の抗がん野菜と呼ばれるほど栄養満点の野菜で、ビタミンCが豊富に含まれています。
炒め物、シチュー、カレーの具、グリル料理など、洋風から中華料理まで幅広く使われている人気の野菜の一つです。

ブロッコリーは、家庭菜園では夏まき栽培が一般的で、7月中旬～8月中旬に種をまくと11月上旬頃から収穫することができます。頂花蕾を収穫した後は、脇から出る側花蕾も収穫することができるので、長く収穫を楽しむことができます。
ブロッコリーは、市販の苗を利用すると簡単で、プランターで栽培することもできます。

ブロッコリーの栄養素

ブロッコリーは緑黄色野菜で、βカロテン、ビタミンC、カリウム、鉄分、食物繊維などを豊富に含んでいます。
野菜のなかでも特に栄養価が高く、ガンや動脈硬化の予防、生活習慣病の予防に効果があるとされています。
ビタミンCは、免疫力アップや美肌づくりなどに効果があります。ビタミンCを効率的にとるには、短時間で固めにゆでるか電子レンジで加熱します。

ブロッコリーの主な品種

家庭菜園では、わき芽がよく出るタイプの品種がおすすめです。プランター栽培はミニ品種が向いています。
『緑嶺』『ピクセル』『ハイツSP』『おはよう』『シャスター』『ミニッコリー』など。

ブロッコリーの栽培ポイント

・日当たりと水はけのよい場所で栽培する。
・アブラナ科野菜を2～3年間栽培していない場所を選ぶ。
・早期に防虫ネットを張り、害虫被害を予防する。
・側花蕾を収穫する場合は、収穫後も追肥を施す。

ブロッコリーの栽培時期

春まき栽培と夏まき栽培ができますが、家庭菜園では夏まき栽培が適しています。栽培する品種や地域により異なりますので、種袋やホームセンターなどで確認するようにします。
中間地（関東地域）
春まき栽培：種まき2月中旬～3月中旬、植え付け3月下旬～4月下旬、収穫5月上旬～6月中旬
夏まき栽培：種まき7月中旬～8月中旬、植え付け8月下旬～9月下旬、収穫11月上旬～12月中旬

ブロッコリーの連作障害

ブロッコリーは連作障害を起こすので、2～3年の期間を空けるか、他の場所を選んで栽培します。
連作すると土壌中の微生物に偏りが出て、生育に悪影響を及ぼします。収穫量が極端に減少することもあるため、連作障害には注意が必要です。
プランター栽培では、常に新しい用土を使うことをおすすめします。

ブロッコリーの好適土壌pH

ブロッコリーの好適土壌pHは、6.0～6.5です。
酸性土壌に弱いので、あらかじめ苦土石灰をまいて土壌酸度を調整します。

２．ブロッコリーの栽培方法（畑・プランター）

ブロッコリーは、種から育てると温度管理が難しいので、家庭菜園初心者の場合は、園芸店やホームセンターなどで苗を購入して植え付けると簡単です。ポット苗は、8月頃になると販売されます。

畑栽培の場合

土づくり

日当たりと水はけの良い場所を選び、植え付けの2週間前までに苦土石灰100～150g/㎡を全面にまいてよく耕します。
植え付けの1週間前になったら、畝を立てる場所の中央にクワを使って深さ20～30㎝、幅15㎝ほどの溝を掘ります。
溝の中に、完熟堆肥2㎏/㎡、化成肥料100g /㎡を均等に施し、掘り上げた土を埋め戻してから、幅60㎝、高さ10～15㎝の畝を作ります。

種まき

ブロッコリーの種まきは、春まき栽培は2月中旬～3月中旬、夏まき栽培は7月中旬～8月中旬が目安です。
3号ポット（直径9㎝）に培養土を入れ、指先で深さ1㎝ほどのくぼみを3～4箇所作り、1粒ずつ種をまきます。
周りの土を薄く被せて手で軽く押さえ、土と種を密着させて水をたっぷり与えます。
発芽したら本葉2～3枚の頃に間引いて1本にし、本葉4～5枚の頃に植え付けます。

植え付け

苗を植え付ける際は、ポリポットよりも少し大きめの植え穴を作り、根鉢を崩さずに株元が少し高くなるように植え付けます。株間は、40～45㎝程度にします。
植え付け後は、株元に土を寄せて手で軽く押さえて密着させ、たっぷりと水をあげます。

プランター栽培の場合

プランターは大型サイズで2株、10号鉢（直径30㎝）で1株が栽培目安となります。
種から育てることができますが、栽培する株が少ないときは、市販の苗を利用すると簡単です。プランター栽培では、ミニ品種がおすすめです。

用土

ブロッコリーは連作を嫌うので、用土は新しいものを使うようにします。ホームセンターなどで野菜用培養土を購入すると、土づくりの手間が省けます。
排水性を良くするため、鉢底石をプランターの底に敷き詰めて、野菜用培養土を8分目くらい入れます。

種まき

種から栽培する場合は、ポリポットに種をまきます。
3号ポット（直径9㎝）に培養土を入れ、指先で深さ1㎝のくぼみを3～4箇所作り、1粒ずつ種をまきます。
周りの土を薄く被せて手で軽く押さえ、土と種を密着させて水をたっぷり与えます。
発芽したら本葉2～3枚の頃に生育の弱いものや形の悪いものを間引き、1ポット1本にして育苗します。

植え付け

苗は、本葉4～5枚で茎が太く、葉の色が濃いものを選びます。病害虫の有無もチェックします。
ポット苗を植え付ける際は、ポリポットよりも少し大きめの植え穴を作り、根鉢を崩さずに株元が少し高くなるように植え付けます。
植え付け後は、株元に土を寄せて手で軽く押さえて密着させ、たっぷりと水をあげます。
害虫の被害を少なくするため、防虫ネットは植え付け直後に速やかに掛けるようにします。
プランターや鉢は、日当たりと風通しの良い場所で管理します。

３．ブロッコリーの栽培手入れ

収穫までの主な作業は、水やり、追肥、防虫ネットなどです。

水やり

畑栽培では、苗が根付いた後は自然の降雨で足りるので基本的に水やりの必要はありません。
つぼみができ始めたら、乾燥させないように株元に敷きわらなどを施すのもおすすめです。雨が降らないようであれば乾燥に注意し、水やりをします。

プランター栽培では、土の表面が乾いたらたっぷりと水やりをします。
頻繁に水をあげすぎると根が過湿状態になり、根腐れを起こすので水のやりすぎに気を付けます。
水のやりすぎや夜間の水やりは「徒長」の原因になるので、水やりは朝の時間帯に行います。

追肥

畑栽培の場合は、植え付けから約3週間後に化成肥料30ｇ/㎡を葉の広がりに合わせてまき、土の表面をほぐしながら土と肥料を軽く混ぜて株元に土を寄せます。
2回目の追肥は、頂花蕾が見え始めた頃に1回目と同じように施して株元に土を寄せます。

プランター栽培は、植え付けから約3週間後に、1株当たり化成肥料10ｇ程度をプランターの縁にまき、土と肥料を軽く混ぜ合わせます。
2回目の追肥は、頂花蕾が見え始めた頃に同量をプランターの縁にまき、土と肥料を軽く混ぜ合わせます。

防虫ネット

ブロッコリーは、アブラナ科の害虫であるアブラムシやアオムシなどの被害を受けやすくなります。
害虫の被害を少なくするため、防虫ネットや寒冷紗を掛けて虫の飛来と産卵を防ぐことが重要です。
防虫ネットは、植え付け直後に速やかに掛けるようにします。苗に害虫が付いていないことを確認することも大切です。

４．ブロッコリーの収穫時期について

ブロッコリーの収穫時期は、春まき栽培は5月上旬～6月中旬、夏まき栽培は11月上旬～12月中旬です。
株の頂点に出来ている頂花蕾の直径が10～15㎝に成長したら収穫適期です。
やわらかい茎も食べることができるので、頂花蕾の下の茎の部分を包丁などで長めに切り取って収穫します。
収穫が遅れてしまうとつぼみが膨らんで食味が低下しますので、早めに収穫します。

側花蕾が収穫できる品種は、頂花蕾を収穫した後に追肥を施しておきます。
側花蕾は大きくならないので、直径が3～5㎝になったらつけ根からハサミで切り取って収穫します。

５．ブロッコリーに発生しやすい病気

ブロッコリーに多い病気には、べと病や菌核病などが挙げられます。多湿によるものが主な原因で、水のあげすぎや水はけに注意します。

べと病

べと病は、カビによる病気で、野菜の科目によって病原菌が異なるので症状も様々です。アブラナ科野菜では、葉に淡い黄色の病斑ができます。
秋の長雨や水分が多い環境で発生しやすいので、水はけをよくし、日当たりや風通しを良くします。
発病した株は、早めに抜き取って撤去処分します。

菌核病（きんかくびょう）

菌核病は、カビによる病気で、花蕾のつけ根に淡い灰褐色の病斑ができ、やがて大きくなって腐ってしまいます。
菌核病を予防するためには、アブラナ科野菜の連作を避け、過繁茂にならないように株間を十分にあけて風通しをよくします。発病した株は抜き取って撤去処分します。

軟腐病（なんぷびょう）

軟腐病は、外葉の地際部分が水で浸みたような状態になり、やがて灰褐色になり腐敗します。軟腐病が発病すると腐った部分から強い悪臭を生じます。高温多湿の環境下で発生しやすくなります。
水はけをよくして、窒素肥料の与え過ぎに注意します。発病すると治療ができないので、発病した株は撤去処分します。

根こぶ病

根こぶ病は、アブラナ科の作物だけに感染する病気です。病原菌が根から侵入して根に大小のコブができます。コブが導管を圧迫するため、地上部の茎葉が栄養を吸収できなくなり生育不良になります。
アブラナ科野菜の連作を避け、水はけの良い環境で栽培します。発病したら、根こぶが腐敗する前に抜き取って撤去処分します。

６．ブロッコリーに発生しやすい害虫

アブラムシ

ブロッコリーは、栽培期間が長いこともあり、アブラナ科の害虫被害にあいやすい野菜です。生育初期にアブラムシ、アオムシなどの害虫が寄ってきますので、日頃から葉の様子をチェックしておきましょう。

アブラムシ

アブラムシは、多くの植物に寄生し、葉や新芽などの柔らかい部分に群生します。アブラムシが出す甘露でベタベタになり、カビが生えて「すす病」にもなります。アブラムシはウイルス病を媒介しますが、ウイルス病にかかると治療法はありません。
繁殖力が非常に旺盛なため、見つけたら早急に捕殺するか、殺虫剤を株全体に散布して駆除します。種まき時や苗の植え付け時に粒剤を処理すると効果的です。

アオムシ

アオムシは、モンシロチョウの幼虫です。幼虫は体が大きくなると食欲が旺盛になり、葉の葉脈を残して食べ尽くすこともあります。成虫は葉に卵を産みつけるので、防虫ネットを被せるなどして産卵を防ぎます。
モンシロチョウを見つけたら葉の裏を調べて、卵や幼虫を捕殺します。薬剤を使用する場合は、定期的に薬液散布を行います。窒素肥料が多いと産卵されやすくなるので、適切な施肥量を守るようにします。

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