エビとにんにくの芽の炒め物レシピ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です！

家庭菜園で採れた新鮮な
枝豆とにんにくの芽を使って、
「エビとにんにくの芽の炒め物」を作りましょう！

■作り方

① 鍋に湯を沸かし、枝豆をゆでる

② エビを洗い、殻と背わたをとり、水気をふく。
塩・酒・卵白・片栗粉・油で下味をつける。

③ 別の容器に、合わせ調味 料を入れ、混ぜて置く。

④ 枝豆の実を取り出して置く。

⑤ にんにくの芽を、4〜5㎝の食べやすい大きさに切る。
それを塩と油を入れた湯で、サッと茹でて置く。

⑥ 鍋に炒め油を入れ、下味をつけたエビを炒める。
身が白くなったら、枝豆・にんにくの芽・合わせ調味料を加える。

⑦ フツフツ沸いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火をとめる。
ごま油を回し入れ、仕上げる。

参考
強火で短時間に仕上げ、にんにくの芽に歯ごたえを残すのがポイント。

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