自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です！
家庭菜園で採れた新鮮な小松菜などを使って、
「小松菜と油揚げのみそ汁」を作りましょう！
材料（2人分）
煮干し 2〜4尾昆布 2ｇ
水 2カップ弱
小松菜 60ｇ
油揚げ 10ｇ
みそ 14〜20g
■作り方
① 煮干しの頭と腹わたをちぎり、取りのぞく。
身を２つにさく (そのままでも良い) 。
② 鍋に煮干し・昆布・水を入れ、そのまま10分ほど置く。
③ これを火にかけて煮る。
泡がプツプツ浮かび出した後、沸騰する前に昆布を引き上げる。
煮干しだけを2〜3分煮出し、アクが出たらすくいとる。
鍋を火から下ろし、濾し器でこす。
④ 油揚げに、熱湯をかけて表面の油を落とす。
⑤ 小松菜を水洗いし、3〜5㎝の食べやすい長さに切る。
油揚げの水気を絞って、3㎝Ｘ1㎝ (または5㎝Ｘ1㎝) の、食べやすい大きさに切る。
⑥ 鍋に、だし汁・小松菜・油揚げを入れて火にかける。
煮立ったあと、2〜3分ほど煮てから火を止める。
みそを、温かい煮汁で溶いて加え、仕上げる。
参考
・昆布について
表面の白い粉は旨味成分なので、落とさないようにする。
・味噌について
甘みそ・辛みそなど種類によって塩分が異なるので、0.6〜0.8%前後の塩分がとれるようにする。
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