人参(ニンジン)の育て方・栽培方法

人参(ニンジン)の育て方・栽培方法

1.人参栽培の特徴と時期


人参の育て方手順に沿って、畑やプランターで人参を栽培してみましょう!
人参はベランダのプランターでも育てられるので、家庭菜園で栽培するのにオススメの野菜です。

人参(ニンジン)の栽培データ
■人参の栽培難易度:★★★☆☆

■人参の旬:春夏5月~7月、秋冬10月~12月

■連作障害:出にくい

■栽培時期:春まき・夏まき

■春の種まき:3月~5月、収穫時期:5月~7月

■夏の種まき:7月~9月、収穫時期:10月~12月

■人参の種が買えるお店
人参の種を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!
こちらから購入するとポイント還元があります。

人参は年2回栽培することができる野菜で、人参の旬は、春夏は5月~7月、秋冬は10月~12月です。

人参の品種には、『ピッコロ』『オランジェ』『ひとみ五寸』『べによし五寸』『べにもり五寸』『甘美人』『クリスティーヌ』『ベーターリッチ』『恋ごころ』『向陽二号』『Dr.カロテン5』など様々な品種があります。

人参は、ニンジンジュースにして飲んだり、炒め物や、天ぷら、お味噌汁の具にして食べたりと、お料理にも大変重宝してくれる野菜です。
人参の栄養素としては、ビタミンA、カリウム、食物繊維などの栄養が含まれています。

人参の科目はセリ科、好適土壌pHが5.5から6.5、連作障害が出にくいので連作が可能な野菜です。

人参の栽培時期は基本的に夏に植えてから冬頃に収穫する4カ月ほどですが、上手く栽培してあげれば1月から5月、6月までの長期栽培も可能で、1年中人参を収穫する事が可能です。

しかし、夏に植えた場合に成長してから一定の低温状態の環境にそのまま居座っていると、人参の場合は「とう立ち」してしまいます。
とう立ちは、急な寒さで花芽してしまい、それに伴って短い茎が急速に成長してしまうものです。
このとう立ちは、とう立ちし難い品種を購入するか、冬を超えるまで成長を遅らせるなどで避ける事が出来ます。
人参は土を乾燥させてしまうと、土の表面が固くなってしまい、発芽しにくくなります。

人参栽培は、水分が切れる時間を出来るだけ減らす事が最大の栽培ポイントですが、ここで水分を欠かしてしまう人も多いです。
それは朝から晩まで乾燥しないように常に湿った状態にしておくのは梅雨などの一定の時期は楽かもしれませんが、夏の暑い頃には乾燥しやすく、その度に水やりをするのは面倒になってしまうからです。
事実、日によっては一日に6回ほど水を撒く必要もあるので、人参は種まきから発芽まで至るのが難しい農作物だと言えます。

人参の栽培を初心者に勧めるのは少し酷になってしまうのですが、この水やりの手間さえ省いてしまうと、発芽した後は他の作物に比べれば管理が楽になります。

乾燥対策には被覆資材を使った布を軽く上からかけておく事が有効です。
これは発芽までの間の乾燥を防ぐ効果があるほかに、雨などで種が流されてしまうのも防ぐ事が出来ます。

あとは除草と間引きさえしっかりと行っていけば、連作する事が可能になるので、多少の手間暇はいるものの、対策をその都度行っていく事で簡単な栽培になると思います。

2.人参の栽培基本(畑・プランター)

肥料

人参栽培の基本はまずは土作りからです。
人参は根が深く伸びていくので、耕土を深く出来て、なおかつ保水力に優れていて、排水性の良い土が適しています。

植え付ける3週間前には堆肥、元肥を入れて土を耕しておき、畝を作る時には2条植えを意識して条間20~30cmほど開けます。

また、人参は成長する過程で伸びていく根の先端に障害物が存在していると、それを避けるように根が二つに分岐して伸びていく「又根」という現象が起きてしまいます。
又根は栽培を始める直前に肥料を施肥するなどして馴染んでいない土で栽培を始めてしまったりすると、よく起こります。
これが起きてしまうと、人参を収穫する際に人参が二つに割れた状態のものが出来てしまうので、綺麗に収穫するためにも土の中の石や草、ゴミは目につく限り取り除いておきましょう。

人参に苗はなく、移植もできないため、種まきは畑に直に行います。種をまく数分前に畑に水をまいておいて土を湿らせておく事も必要です。
また、まいた種は土が乾燥したり雨に流されたりしても発芽する事が出来ないので、発芽するまでは被覆資材を用いた布などを畝の上に被せるなどして、種をしっかりと守ってあげる事が栽培の基本です。

条間20~30cmでまき溝を掘り、種を1cm置きにまいていきます。
種をまき終えたら薄めに覆土を行い鎮圧します。
この時、覆土が薄すぎると種が乾燥して発芽しなくなるほか雨にも弱くなってしまいます。

また、人参の種は好光性種子(発芽するときに光があった方が発芽が促進される種)なので、覆土を厚くしてしまうと光を感じなくなり、発芽しなくなってしまうので、種がしっかり隠れる5mmほどで覆土を行う事が重要です。

人参の種は小さく毛も生えているので蒔きづらいものですが、その労力を抑える事が出来るのが「シードテープ」です。
シードテープは中に種が入っており、水やりを行う段階でテープが溶けて種だけが残るので、テープをまき溝に敷いていくだけで手軽に種まきを行う事が出来ます。

人参を栽培する上では「発芽」というキーワードが非常に重要なのですが、それだけ人参を栽培する上で難関になってしまいます。

人参が発芽しづらい理由ですが、まず種子の中にその抑制物質が含まれてしまっているのがネックになります。
これが含まれているからといって発芽しないわけでもありませんが、多少の悪環境でも発芽が著しく抑制されていってしまうのがこの抑制物質の特徴です。

もう一つは種子の寿命の短さにも問題があります。
種子を買って種まきを行うにしても、種まきを行う時点でその種子が生成されてから1年半ほどの月日が経っている場合は、発芽がしづらいと言えます。

人参の種子の平均寿命は1年程なので、人間で言えば定年を迎えた方を再び職場に駆り出す感じです。
それでも働ける人もいるでしょうが、そのまま上手く働けずにダメになってしまう人もいる事と同じ事が、人参の発芽しない原因にも言えるのです。

周囲の環境次第ではいくらでも発芽しない可能性を秘めているのが人参の種子なので、この人参の種子をどう工夫して発芽まで成長させるのかが一番重要になります。

3.人参の栽培手入れ

水やり

人参栽培の手入れは、間引く前に丁寧な水やりなどの鬼門があります。
種まきから発芽までは常に水分を保てるような環境作りをする必要がありますが、発芽して成長して本葉を芽生えてからも水分は必要です。

また、本葉が出始めてからは害虫の被害なども出やすいので、この期間で被害に遭う人参が出ないように対処を施しておく必要もあります。
雑草に関しても、十分な除草が必要になるので、普段からしっかりと除草を行います。

本葉が2、3枚になってきたら、指2本くらいの間隔が空くように間引きします。
間引いた時に出る茎や葉は食用に使えますので、料理の上に調味料として使う事をおすすめします。

また、人参の成長速度は比較的遅めですが、雑草などが生えると人参の成長速度よりも早く養分を吸い取ってしまうので、雑草がないかを確認しておく事が大切です。

本葉の数が5、6枚になってきたら、2回目の間引きを行います。
2回目の間引きでは握りこぶしほどの間隔(10cm~15cmほど)空けておきます。

この時、除草も兼ねて中耕作業(株元の土が固くなってきた頃に畝の間の土を軽く耕す作業)と土寄せ(株元に土を寄せる作業)を行います。
そうする事で、土の中に空気が送り込まれると同時に排水性も良くなり、生育が促進されます。また、人参の生育を阻害する雑草の予防にもなるので重要です。

土寄せをする時ですが、人参のオレンジ色の部分は葉と根の間の組織と根が合体した部分で、そこが光に当たってしまうと光合成して緑化してしまうので、オレンジ色の根元が隠れるように土寄せする必要があります。

人参は施肥をしないのが特徴ですが、元肥が悪いとその分生育が遅れてしまいます。
この場合、中耕や土寄せと合わせて条間に追肥を行います。

間引いた時に出た人参も1回目に間引いた時と同じように食す事が可能です。揚げたり調味料に活用する事が出来ます。

4.人参の収穫時期について

ニンジンの収穫

人参の収穫時期は、種まきを行ってから3カ月~4カ月ほどで、葉が茂り始めた頃が収穫に適した時期になります。

人参を傷つけないに根元を少しだけ掘ってその太さを確認します。太っていると感じたものから順番に収穫していきましょう。
収穫する時は、茎の上の方を持って真っ直ぐ引き抜くと上手く引き抜けます。

収穫したものがまだ細かった場合、確認した際に掘った土はそのままにせず、根元の部分へ再び寄せておきます。
なお、収穫できる人参を放置してしまうと裂根(人参の実が縦に割れてしまう現象)を起こしてしまうので注意が必要です。

収穫した人参は、側根が均等に並んでいれば状態が良い証拠ですが、側根の並び方が歪であった場合は生育環境が悪かったという事になります。
人参は基本的に本格的な冬が来る前に収穫する事が普通ですが、まだ育てたいと感じる場合は越冬する必要があります。

枯れる原因の1つとして、越冬する段階で霜が降ってしまう事が挙げられますが、人参の根は本体と違って耐寒性に優れているので、しっかり土寄せを行っておけば収穫量に影響はありません。冬を越した場合は、2~3月頃に収穫するのが目安になります。

5.人参に発生しやすい病気と害虫

ニンジン

作物には病気や害虫が付きものですが、人参にもそれが存在します。

人参がかかりやすい病気としては「うどんこ病」がまず挙げられます。
うどんこ病は葉の表面が白くカビる病気で、その見た目がうどん粉をかけたように見えるためそう呼ばれています。

うどんこ病に感染すると茎や葉が変形するほか、黄化してそのまま枯れてしまうケースも存在します。感染経路はカビの胞子が葉に付着する事で感染し、それがどんどん人参まで侵食していきます。

対処法としては、感染初期に発病した葉を切り取ってしまう事です。
うどんこ病は発病した段階で十分目視出来る病気なので、発見したらすぐに切り取って処分します。

害虫も農作物の天敵ですが、人参を含めセリ科の農作物に広く影響する害虫の一つが「アブラムシ」です。
体長5mmもない小さな虫で、目視しづらいのも特徴です。風にのって飛んできて、新芽や茎など、植物の色々な部位に集団で棲みつき、植物の汁液を吸う事で、植物の生育を大きく妨げます。

また、アブラムシはウイルスを媒介する存在でもあり、人参も感染しやすいモザイク病などの病原菌を吸汁時に植物の体内に注入し、多くの場合感染します。
アブラムシは見つけた場合、処分してしまうのはもちろんですが、光の反射を嫌う事を利用してシルバーテープを巻くなど、飛来そのものを防いでしまう事も効果的です。

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