茎レタス(ステムレタス)の育て方・栽培方法

茎レタス(ステムレタス)の育て方・栽培方法

1.茎レタスの特徴と栽培時期


茎レタスの育て方手順に沿って、畑やプランターで茎レタスを栽培してみましょう!
茎レタスは比較的簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

茎レタスの栽培データ
■茎レタスの栽培難易度:★★☆☆☆
■分類: キク科アキノノゲシ属
■原産地:中国
■主な旬:春5月~7月、秋冬10月~12月
■栽培時期:春まき・春植え、秋まき・秋植え
春の種まき:3月~4月、植え付け:4月~5月、収穫時期:5月~7月
秋の種まき:8月~9月、植え付け:9月~10月、収穫時期:10月~12月
■連作障害:あり(1~2年あける)
■好適土壌pH:6.0~6.5
■発芽適温:15~20℃
■生育適温:15~20℃

茎レタスの苗や種が買えるお店

茎レタスの苗や種を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!
こちらから購入するとポイント還元があります。

茎レタスの特徴

レタスの種類は、葉の形状や色などによって、おおまかに4つに分けられます。
・玉レタス:一般にレタスと呼ばれている丸型の結球レタス
・立ちレタス:白菜のような長楕円形の半結球レタス
・葉レタス:サニーレタスなどの非結球レタス
・茎レタス:主に茎を食用にする非結球レタス

茎レタスは、茎の部分が長いのが特徴で、別名でステムレタスやアスパラガスレタス、ヤマクラゲとも呼ばれています。
みずみずしく伸びた茎の表皮をむいて、和え物や炒め物などで美味しく食べることができます。太った茎を細く切って乾燥させたものがヤマクラゲで、中華料理の食材によく使われています。

茎レタスは、苗の販売が少ないので、タネをまいて育苗してから畑などに植え付けます。
暑さや寒さに強く、苗を植え付けてから50日~60日後に収穫することができます。
茎レタスは、病気の発生も比較的少ないので、家庭菜園初心者にもおすすめの野菜です。

茎レタスの栄養素

茎レタスには、一般のレタスと同じように、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維などが含まれています。
ビタミンAやビタミンCなどは、疲労回復や老化防止に効果があるとされています。

レタスの種類

茎レタスの主な品種

茎レタスには、複数の品種があります。栽培時期と地域にあったものを選ぶようにします。
『ケルン』『茎レタス』『ステムレタス』『山くらげ』『セルタス』など。

茎レタスの栽培ポイント

・日当たりと風通しの良い場所を選び、水はけをよくする。
・連作障害を起こすので、同じ場所でキク科の野菜を栽培する場合は1~2年空ける。
・酸性土壌に弱いので、植え付けの2週間前に苦土石灰を施してよく耕す。

茎レタスの栽培時期

春まき栽培では、種まきが3月~4月、植え付けが4月~5月、収穫時期が5月~7月です。
秋まき栽培では、種まきが8月~9月、植え付けが9月~10月、収穫時期が10月~12月です。
高温多湿が続くと病害虫が発生しやすいので、寒冷地以外では秋の栽培がおすすめです。

茎レタスの連作障害

毎年、同じ場所に同じ科の野菜を栽培することを「連作」と言いますが、連作すると生育障害や病害虫が発生します。
茎レタスを同じ場所で栽培する場合は、最低でも1~2年の期間を空けるようにします。
プランター栽培では、常に新しい土を使うことをおすすめします。

茎レタスの好適土壌pH

茎レタスの生育に適した土壌pHは、6.0~6.5です。
酸性土壌に弱いので、あらかじめ苦土石灰をまいて土壌酸度を調整します。

2.茎レタスの栽培基本(畑・プランター)

肥料

茎レタスは、タネと苗から栽培を始めることができますが、苗の市販は少ないのでタネから育てます。

畑栽培の場合

土づくり

日当たりと水はけのよい場所を選びます。
植え付けの2週間以上前に、苦土石灰100g/㎡を全面にまいてよく耕し、1週間前に完熟堆肥2kg/㎡、化成肥料100g/㎡をまいてよく耕します。幅60㎝、高さ10㎝~15cmの畝を作り、表面をレーキなどで平らに均します。

種まき

タネから始める場合は、育苗ポットやセルトレイで育苗して植え付けるのが一般的です。
育苗ポットの場合は、3号ポット(9㎝径)に培養土を入れ、真ん中に浅い窪みを作り、タネを2~3粒まきます。
土は薄くかぶせて、手で軽く押さえて土と密着させます。タネをまいた後は、やさしくたっぷりと水やりをします。

発芽するまでは、土の表面が乾かないように水やりをします。
発芽したら本葉2~3枚の頃までに1本に間引き、本葉4~5枚の頃に畑に植え付けます。

植え付け

株間を30㎝にして、苗の植え穴を掘ります。
活着を促進するために、植え穴にバケツやジョウロでたっぷりと水を注ぎ、水が引いたら植え付けます。
根鉢は崩さないで浅めに植えて、株元に土寄せをして軽く押さえつけます。

植え付け直後にたっぷりと水やりを行い、根付くまでの約1週間は毎日水やりをします。
苗が根付いた後は、毎日の水やりは必要ありませんが、土が乾燥したら、たっぷりと水をやります。

プランター栽培の場合

プランターは、標準サイズ(深さ20cm以上)で2~3株、10号鉢(直径30㎝)で1株が栽培目安です。
用土は、新しい野菜用培養土を使用することをおすすめします。

種まき

タネから栽培する場合は、畑の場合と同じように育苗ポットにタネをまきます。
発芽するまでは、土の表面が乾かないように水やりをします。
発芽したら本葉2~3枚の頃までに1本に間引き、本葉4~5枚の頃に植え付けます。

植え付け

苗は、本葉4~5枚の株を選び、葉の折れや病害虫の被害がないか確かめます。
プランターの底に鉢底石を敷き、野菜用培養土を8分目ほど入れます。
植え付ける際は、根鉢の土を崩さないように苗を取り出し、土の表面より少し高くして、浅植えにします。株間は、15~20cmくらい空けます。

植え付け後に株元に土を寄せて軽く押さえ、プランターの底から水が流れ出るくらいたっぷりと水をあげます。

3.茎レタスの栽培手入れ

水やり

茎レタスの水やり

植え付け後は、苗が根付くまでの間、土の表面が乾燥しないように毎日水を与えます。
その後は自然の降雨で足りるので、基本的に水やりの必要はありません。
土がひどく乾燥しているときは、午前中に水やりをします。

プランター栽培は、苗が根付くまでの約1週間はたっぷりと水を与えます。
苗が根付いた後は、土の表面が乾いてから水やりをします。
水のやりすぎは根腐れを起こすので、水の与え過ぎに注意します。

茎レタスの追肥

植え付けの2週間後から、株の生育状況を見ながら追肥をします。
株元に化成肥料20~30g/㎡をまいて、周りの土と軽く混ぜ合わせて株元に土寄せします。
その後は2週間に1回程度、同じように追肥をします。水やりを兼ねて、液体肥料を週に1回程度与えてもかまいません。

プランター栽培では、株の状態をみて肥料が切れているようなら株元に化成肥料を少量与えます。

4.茎レタスの収穫時期

茎レタスの収穫時期

茎レタスは、地域や品種にもよりますが、苗を植え付けてから50日~60日ほどで収穫ができます。
茎の長さが30㎝、太さが3~5cmになったら、収穫適期です。

収穫する場合は、葉をまとめて持ち、株元をナイフなどで切りとります。
株元から10~20㎝の下葉はかき取りますが、かき取った葉もサラダなどでおいしく食べることができます。

5.茎レタスに発生しやすい病気

レタスの病気

主な病気として、軟腐病や灰色かび病などが発生することがあります。

軟腐病(なんぷびょう)
軟腐病は細菌による病気で、葉などの傷口から細菌が侵入し、地際部分が軟化、腐敗して悪臭を放ちます。
高温多湿の6月以降に多発し、窒素肥料が多い場合も軟弱に育って発生します。
連作を避け、高畝にして排水性をよくします。窒素過多に注意し、中耕などで葉に傷を付けないようにします。発病した株は、早期に抜き取り撤去処分します。

灰色かび病
灰色かび病はカビによる病気で、雨が長く降り続くような湿度が高い環境で発生しやすくなります。
地際部分から感染して、茎や葉が茶褐色に変色して灰色のカビを生じます。
灰色かび病は多湿を好むので、水のやりすぎに注意します。水やりの際は、葉の上からの水やりを避け、株元に与えるようにします。
灰色かび病が発症したら、薬剤で治療することはできません。被害拡大を防ぐため、早めに取り除いて処分します。

6.茎レタスに発生しやすい害虫

害虫は少ないほうですが、アブラムシやヨトウムシが発生することがあります。

アブラムシ
アブラムシは、体長1~4㎜ほどの害虫で、葉に集団で寄生して植物の汁を吸収します。
他の植物から体内にウイルスを取り込み、健康な植物にウイルスを媒介するやっかいな害虫です。
窒素肥料のやりすぎに注意し、アブラムシの飛来を予防します。アブラムシの飛来を防ぐには、目の細かい防虫ネットで覆うか、キラキラテープを張って飛来を防御します。

ヨトウムシ
ヨトウムシは、ヨトウ蛾の幼虫で、一晩で野菜を食い尽くしてしまう害虫です。葉の裏をこまめに観察して、卵や幼虫を見つけたら潰して駆除します。
大きくなった幼虫は、日中は株元の地面に潜って隠れています。発見が困難ですが、食害された株元の土を割りばしで掘ってみて、見つけたら捕殺します。
苗の植え付け時に、防虫ネットで覆うと産卵の被害を抑えることができます。

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