１．クレソンの収穫について
クレソンの収穫はいつからいつまでの時期に収穫できるのか、また、クレソンの収穫タイミングはいつが良いのか、クレソンはどのように収穫すればよいのか、クレソンの収穫で気をつけることは何かなど、疑問に思われている方も多いので、今回はクレソンの収穫について見ていきたいと思います。
■分類：アブラナ科オランダガラシ属
■原産地：ヨーロッパ
■クレソンの旬：春4月～6月、秋10月～11月
■栽培時期：春まき・秋まき
■春の種まき：3～5月
収穫時期：4～6月
■秋の種まき：9～10月
収穫時期：10～11月
２．クレソンの収穫時期
クレソンは春まきであれば、3～5月に種をまいて、4～6月に収穫時期を迎えます。
秋まきであれば、9～10月に種をまいて、10～11月に収穫時期を迎えます。
クレソンの収穫タイミングは、時期や草丈の状態から判断できます。
収穫は、晴れた日の朝の時間帯か、使う際にその都度新鮮な葉を摘み取るのがよいでしょう。
クレソンの収穫時期は気温が15℃～18℃になる5月から、気温が5℃を下回る11月頃までです。
クレソンを種から育てた場合は約2ヶ月で収穫をはじめることができます。
購入した苗から育てた場合は、約1ヶ月で収穫をはじめることができます。
クレソンは、草丈が15cmくらいになったら収穫タイミングです。
茎の先端を摘みとって脇芽を生やしていき、草丈が20cmに生長したら、順次葉と茎を摘みとって収穫していきましょう。
クレソンは摘芯をこまめに行うことで、脇芽が徐々に増加すると共に、食感が柔らかく味の良い葉の収穫量が増加します。
クレソンは20cm以上成長させてしまうと、新芽の柔らかさが失われて硬いクレソンになってしまうので、4～5枚くらい葉をつけたタイミングで収穫しましょう。
この頃でしたら苦味や辛味も少ないのでおすすめです。
クレソンは花が咲くと茎や葉が硬くなってしまうので、長く収穫を楽しみたい場合は、つぼみは取り除き、花が咲かないようにしながら収穫していきましょう。
収穫したクレソンはあまり日持ちがしませんので、早めに食べましょう。
３．クレソンの収穫方法
クレソンの収穫方法は、簡単です。
先端の柔らかいクレソンの葉を手で摘み取るか、ハサミで切り取って収穫します。
収穫したクレソンはサラダにしたり、炒め物にしたり、お肉の付け合わせにしたり色々な方法で楽しみたいですね。
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