自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です！
家庭菜園で採れた新鮮なオクラを使って、
「オクラとろろスープ」を作りましょう！
材料（2人分）
オクラ 6本水 適宜
塩 少々
卵黄 1個
だし汁 1/4カップ
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ1
■作り方
① オクラをゆでるために、湯を沸かす。
② オクラのヘタを切り、ガクの硬い角を薄くけずりとる。
塩を入れた熱湯でサッと火をとおし、ザルにあげて置く。
③ 容器に卵黄を入れ、だし汁でのばしてから、他の調味料を加えてよくまぜて置く。
④ 冷めたオクラを小口切りにする。
それの3/4を、さらにみじん切りにし、調味液とまぜる。
残り1/4を、浮き身にし、冷蔵庫で冷やしてから食べる。
参考
しょう油の代わりに、市販のポン酢しょう油・ごまドレッシング・しそドレッシングなど。
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