そら豆のスープ!ミキサーなしの簡単レシピ

そら豆のスープ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮なそら豆を使って、
「そら豆のスープ」を作りましょう!

材料(2人分)
そら豆 100g
青菜 50g
鶏むね肉 100g
☆ 下味
 酒 小さじ1/2
 塩 小さじ1/2
スープ 2カップ
しょうが 少々
にんにく 少々
☆ 調味料・他
砂糖 小さじ1/2
しょう油 小さじ1/2
黒こしょう 適宜

■作り方
① そら豆はサヤから出し、塩(水の1%程)を、入れた熱湯で八分通りゆでて薄皮をむく。
青菜を食べやすい大きさに切り、しょうが・にんにくは、みじん切りにする。

② 肉を一口大にそぎ切りにし、下味をつける。

③ 鍋にスープを煮立て、肉・しょうが・にんにくを入れて煮る。
アクが出たら、すくい取る。

④ 肉に火が通ったら、そら豆・青菜・調味料・他を加え、2〜3分煮て火を止める。

参考
そら豆・青菜は、新鮮なものほど早くゆであがる。
2〜5分をめどに、硬さを確かめながら茹でる。

関連本:野菜の収穫・保存・料理本

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