芽キャベツのポトフ風スープレシピ

野菜スープ

自分で育てた野菜を使って作る料理は格別です!

家庭菜園で採れた新鮮な芽キャベツ、小かぶ、ニンジン、ピーマンなどを使って、
「芽キャベツのポトフ風スープ」を作りましょう!

材料(2人分)
芽キャベツ 4個
小かぶ 60g
ニンジン 50g
ニンジンの葉 適宜
ピーマン 1個
水 2カップ
固形スープの素 1個
バター 10g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

■作り方
① 小かぶを食べやすい大きさに切る。
ニンジンを角切りにし、さらにチーズナイフで飾り切りにする。
ピーマンを縦半分に切りヘタと種を取ったら、さらに切って、8本にする。

② 水に、固形スープの素・ニンジン
芽キャベツを入れ、火にかける。
沸騰したらアクをすくい取り、火を弱めて煮る。

③ ニンジンが柔らかくなったら、かぶ・ピーマン・バター・塩・こしょうを加え強火にする。

④ かぶが透きとおったら、刻んだニンジンの葉を散らし、一混ぜする。
火を止め、余熱で火を通す。

参考
☆ ニンジンは薄切り、または輪切りでもよい。
☆ ニンジンの葉は、パセリ・イタリアンパセリ・チャービルなどに代え、変化を楽しめる。

関連本:野菜の収穫・保存・料理本

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