更新剪定は、「こうしんせんてい」と読みます。
「更新剪定」とは、果菜類などの株を切り戻す技術のことで、「切り返し剪定」とも呼ばれます。夏野菜の収穫が終わりに近づくと、株の勢いが衰えて収穫量が減少してしまいます。そのため、更新剪定を行うことで株を若返らせ、秋にも美味しい収穫を得ることができます。
具体的には、ナスの更新剪定を行う場合、仕立てた枝を半分ほどの高さに切り詰め、1本の枝に葉を1～2枚残して上の枝を切り詰めます。また、新しい根を伸ばすために、スコップや移植ごてを使って株の周りを根切りし、追肥を施します。このようにすることで、株が若返り、より多くの果実を収穫できるようになります。
更新剪定を行う時期は、生育が鈍ってきた7月下旬から8月上旬が適しています。また、コンテナ（プランター、鉢）で栽培している場合でも、更新剪定を行うことで約1か月後に美味しい秋ナスを収穫することができます。
このように、更新剪定は収穫量を増やすために欠かせない技術です。更新剪定を行うことで、病害虫などの被害を防ぐこともできます。
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