ミズナ(水菜)の育て方・栽培方法

ミズナ

1.ミズナの特徴と栽培時期


ミズナの育て方手順に沿って、畑やプランターでミズナを栽培してみましょう!
ミズナは簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。

ミズナの栽培データ
■ミズナの栽培難易度:★☆☆☆☆
■分類: アブラナ科アブラナ属
■原産地:日本
■主な旬:5月~6月、10月~12月
■栽培時期:春まき、秋まき
春の種まき:4月~5月、収穫時期:5月~6月
秋の種まき:9月~10月、収穫時期:10月~12月
■連作障害:あり(1~2年あける)
■好適土壌pH:6.0~6.5
■発芽適温:15~20℃
■生育適温:15~20℃

■ミズナの種や苗が買えるお店

ミズナの種や苗を買いたい場合は、販売店をのぞいてみましょう!

ミズナの特徴

ミズナは、日本原産の野菜で、江戸時代から栽培されている京都育ちの野菜です。
京都以外の地域では、京菜(キョウナ)とも呼ばれています。
以前は京都を中心に作られてきましたが、今では日本各地で生産されるようになっています。

ミズナは、葉の先端が尖っていて、葉に深い切れ込みがあるのが特徴です。
サラダや漬物、お浸し、鍋物など様々な料理に幅広く利用されています。
ビタミンCやミネラルも豊富で、健康野菜としても人気の高い野菜です。

ミズナは、小株や中株で収穫する方法と、草丈30㎝以上の大株で収穫する方法があります。小株採りは、種まきから30日前後で収穫することができます。

ミズナは、プランターでも簡単に育てられるので、家庭菜園初心者にもおすすめの野菜です。

ミズナの栄養素

ミズナは緑黄色野菜で、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、ミネラル、カリウム、カルシウムなどが多く含まれています。

β-カロテンは、活性酸素を抑えてガンや生活習慣病の予防効果があり、目や粘膜の健康を保ちます。ビタミンCは風邪の予防や疲労回復、ビタミンEは動脈硬化や心筋梗塞などの予防効果があるとされています。

ミズナの主な品種

ミズナの品種は、子株用や大株用など多数あり、早生品種が多く栽培されています。
『京みぞれ』『京しぐれ』『サラダ京水菜』『水菜』『千筋京水菜』『水天』『紅法師』『壬生菜』など。

ミズナの栽培ポイント

・種まき後に防虫ネットを掛けて、害虫の産卵を予防する。
・乾燥に弱いので、水やりをしっかりと行う。
・連作を避け、同じ場所で栽培する場合は1~2年の期間を空ける。

ミズナの栽培時期

温度が高い夏の時期は病害虫が多くなるため、春と秋に栽培するのが一般的です。
春まきは4月~5月、秋まきは9月~10月に種まきをします。
小株採りの場合は、春まきは種まきから30日前後、秋まきは種まきから40日前後で収穫ができます。

ミズナの連作障害

ミズナは、連作障害が起こる野菜です。
毎年、同じ場所に同じ科の野菜を栽培することを「連作」と言いますが、連作すると生育障害や病害虫が発生しやすくなります。
アブラナ科野菜の跡地で栽培する場合は、最低でも1~2年の期間を空けるようにします。
プランター栽培では、常に新しい土を使うことをおすすめします。

ミズナの好適土壌pH

ミズナの好適土壌pHは6.0~6.5です。酸性土壌に弱いので、あらかじめ苦土石灰をまいて土壌酸度を調整します。

2.ミズナの栽培方法(畑・プランター)

肥料

ミズナの栽培は、一般的には種まきから始めますが、苗を植え付けて育てることもできます。苗は、7月~9月頃にホームセンターなどで販売されます。

畑栽培の場合

土づくり

畑で栽培するときは、日当たりと水はけの良い場所を選びます。
種まきの2週間以上前までに、苦土石灰100~150g/㎡を全面にまいてよく耕します。1週間前に完熟堆肥2kg/㎡、化成肥料100g/㎡をまいてよく耕します。
畝立ては、幅60㎝、高さ10㎝~15㎝にして表面を平らにします。

種まき

ミズナは間引きをしながら育てるので、すじまきにします。
棒や板を土に押し付けて、深さ1㎝ほどのまき溝を作り、1㎝間隔でタネが重ならないようにまいていきます。
タネをまいたら土を薄く被せ、手で軽く押さえて土と密着させて、たっぷりと水やりをします。
発芽するまでは、土が乾かないように水やりをします。ミズナは、3~5日で発芽します。

間引き・追肥

1回目の間引きは、本葉が1~2枚出てきたら株間を2~3㎝にします。生育の悪い苗や小ぶりのものを選び、株元を押さえて引き抜きます。
間引き後は、周囲の土を軽くほぐして株元に土寄せをします。土を寄せるときは、本葉が出てくる中心部の成長点を埋めないように注意します。

2回目は、本葉が2〜3枚になったら株間を5~7㎝にします。間引き後に、株の様子を見て追肥します。生育が悪いときは、条間に化成肥料30g/㎡を施し、表面の土と軽く混ぜて株元に土寄せをします。
間引いたものは、お味噌汁やサラダなどにして食べることができます。

プランター栽培の場合

種まき

プランターは、標準タイプ(深さ15㎝以上)を用意します。
用土は市販の培養土を利用すると便利です。鉢底石を敷き詰めて、土は8分目くらい入れます。
細い棒を土に押し付けて、深さ1㎝程度のまき溝を作り、1㎝間隔ですじまきにします。
土を薄く被せて手で軽く押さえて土と密着させ、たっぷりと水やりをします。

発芽するまでは、土の表面が乾く前に水やりをします。
発芽後は、土の表面が乾いたら1日1回、たっぷりと水やりをします。

間引き・追肥

間引きや追肥は、畑の場合と同じように行います。
1回目の間引きは、本葉1~2枚のときに株間2~3cmにします。生育の良いものを残して、周囲の土を軽くほぐして根元に土寄せをします。

2回目は、本葉4〜5枚のときに株間4~5cmにします。間引き後に、株の様子を見て追肥します。
生育が悪いときは、プランター全体に化成肥料10g程度を施し、表面の土と軽く混ぜて根元に土寄せをします。
小株採りの場合は元肥だけで足りるので、肥料過多に注意します。

3.ミズナの栽培手入れ

水やり

ミズナの水やり

畑の場合は、発芽するまでは土の表面が乾かないように水やりをします。
その後は自然の降雨で足りるので、基本的に水やりの必要はありません。土の表面が乾いてきたら、午前中に水やりをします。

プランターの場合は、発芽するまでは土の表面が乾く前に水やりをします。
その後は、土の表面が乾いてきたらたっぷりと水やりをします。

防虫ネット

ミズナには、アブラナ科の害虫が発生します。早めに防虫ネットを掛けて害虫の産卵を予防します。害虫は、防虫ネットの隙間をくぐり抜けて入ることもあるので、こまめに観察して被害が大きくならないようにします。

除草

ミズナの栽培中には、除草を行うようにします。雑草に養分が取られてしまうと、生育に影響が出て、病害虫の発生にもつながります。除草は適度に行っていくのが無難です。数日おきに除草を行えば、その手間もさほどかかりません。

4.ミズナの収穫時期

ミズナ

春まきは種まきから30日前後、秋まきは種まきから40日前後で収穫ができます。
小株採りであれば、草丈15~20㎝になったら順次収穫していきます。
小さいサイズで収穫しても、柔らかくて美味しいミズナが味わえます。

収穫の際は、葉や茎を折らないように株を持ちながら、株元にハサミを入れて切り取ります。切り取り後に、株元についている根や傷んだ葉を切り取ります。

大株に育てたい場合は、収穫の際に株間が20㎝ほどになるように株を残し、30㎝程度に育った頃に収穫します。
収穫適期を過ぎると葉や茎が硬くなり、食味が落ちるので早めに収穫するようにします。

5.ミズナに発生しやすい病気

水菜の病気

ミズナは、日当たりと水はけの良い場所を好むので、多湿状態にならないように注意します。

白さび病

白さび病は、カビによる病気で、葉に多数の白色の盛り上った病斑が現れます。春から秋の降雨の多い時期に多湿になると発生しやすくなります。アブラナ科野菜の連作を避けて、畝を高くして排水を良くします。泥はねによって感染することもあるので注意します。発病した株は伝染源になるので、撤去処分します。

立枯病(たちがれびょう)

立枯病は、カビによる病気で、根に感染して養分の吸収を妨げて株の生育を阻害します。上部の葉が黄色く変色し、やがて株全体が枯れてしまいます。
アブラナ科野菜の連作を避け、水はけの良い環境で栽培します。発病した場合は、株ごと抜き取って撤去処分します。

6.ミズナに発生しやすい害虫

ミズナは、アブラナ科野菜の害虫に注意します。

アブラムシ

アブラムシは、体長1~5㎜ほどの小さな虫で、成虫が飛来してきて葉に産卵します。ウイルス病を媒介するため、健康なミズナの株にも病気が拡大します。繁殖力が強く、集団で食害するため被害が大きくなります。寄生される前に防虫ネットで覆い、飛来を予防します。窒素過多にも注意します。

コナガ

コナガは蛾の仲間で、幼虫がアブラナ科の野菜を食害します。葉の内部に潜り込んで葉の表皮だけを残して葉肉を食害します。窒素分の多い株に産卵されやすく、幼虫は成長が早いので、放置すると被害が大きくなります。防虫ネットなどで覆って産卵を防ぎます。被覆した後も葉をこまめに観察して、卵や幼虫を捕殺します。

ヨトウムシ

ヨトウムシは、ヨトウガの幼虫で、ミズナの葉裏に卵を産みつけます。幼虫は食欲旺盛で、夜間になると活動し、葉脈だけ残して食害します。繁殖力も強く、集団で活動するため被害が大きくなります。日中は土の中に潜り込んでいるため発見が困難です。こまめに葉裏を観察し、卵の段階で駆除するのが効果的です。窒素過多にも注意します。

キスジノミハムシ

キスジノミハムシは、体長2~3㎜の小さな虫で、手を近づけると跳ねて逃げます。成虫が葉を食害し、幼虫は根を食害します。アブラナ科の連作を避け、種まき後に防虫ネットで覆って成虫の飛来と産卵を予防します。

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