１．シシトウ栽培の特徴と時期
シシトウの育て方手順に沿って、畑やプランターでシシトウを栽培してみましょう！
シシトウは簡単に育てられるので、初心者が栽培するのにもオススメの野菜です。
■分類：ナス科トウガラシ属
■原産地：熱帯アメリカ
■シシトウの旬：6～10月
■栽培時期：春まき
春の種まき：3～4月、植え付け：4～5月、収穫時期：6～10月
■連作障害：あり（3～4年あける）
■好適土壌pH：6.0～6.5
■発芽適温：28～30℃
■生育適温：25～30℃
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シシトウの特徴
シシトウは、ナス科トウガラシ属の植物で、原産地は熱帯アメリカです。トウガラシ属には、辛みのある種類と辛みの無い種類があります。辛みのあるものがトウガラシで、辛みの無いものがシシトウ、ピーマン、パプリカです。シシトウは、実の先端が獅子の頭に似ていることから、シシトウガラシ（獅子唐辛子）とも呼ばれています。シシトウは、暑さや病害虫にも比較的強いため、家庭菜園初心者の方でも育てやすい野菜の一つです。
シシトウの品種
シシトウの品種には、『シシトウ』『改良シシトウ』『葵ししとう』『甘とう美人』『翠臣』『高農ししとう』『ジャンボししとう』『伏見甘長』『万願寺トウガラシ』など様々な品種があります。
シシトウの栄養素
シシトウの栄養素には、βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥなどが豊富に含まれています。免疫力を高めて風邪などの感染症を予防するほか、動脈硬化予防、疲労回復などの効果があります。夏の食欲増進にもおすすめの野菜です。
シシトウの栽培ポイント
シシトウは育てやすい野菜ですが、種から苗を育てていくのは温度管理が難しいため、シシトウの栄養は苗から栽培することをおすすめします。シシトウ栽培のポイントは、①ナス科の連作を避け3～4年以上の期間をあける、②日当たりと水はけの良い環境で育てる、③水切れや肥料切れに注意することです。
シシトウの栽培時期
シシトウの種まきは3月中旬に行い、植え付けは4月下旬が目安となります。シシトウは日当たりが良く、水はけが良い場所を好みます。発芽適温は、28～30℃、生育適温は25～30℃です。
連作障害
シシトウには、連作障害があります。同じナス科のトマトやナスなどの連作を避けて、3～4年以上の期間をあけるようにします。
好適土壌pH
シシトウの好適土壌pHは、6.0～6.5です。
収穫時期
シシトウは、手入れをしっかり行うことでと、6月上旬～10月中旬まで収穫が楽しめます。
２．シシトウの栽培方法（畑・プランター）
シシトウは、種まきから育てることもできますが、温度管理がとても重要で、植え付けまで70～80日かかります。
初心者の場合は、良い苗を育てるのは難しいため、ホームセンターなどで市販の苗を購入して栽培すると失敗がなくおすすめです。1～2株でも十分な収穫量が得られますので、市販のシシトウ苗を利用するのがお手軽です。
シシトウの種まき
シシトウは、植え付けまで暖かい環境で育てる必要があるため、ビニールハウスや温室の存在が欠かせません。ベランダ菜園などでも簡易的な温室を作ることはできますが、揃える道具も多くなります。
シシトウの種まきは3月中旬から可能ですが、保温対策が必要になります。夜間は冷え込みますので、発芽するまでは28～30℃に維持し、畑やプランターに植え付けるまでの間もしっかりと温度管理を行うことが重要です。
シシトウを種から育てる場合は、育苗箱や育苗ポットに種をまき、発芽したら大きめのポットに移し替えて苗を育てます。
育苗箱では、板などを使って深さ1㎝のまき溝を作り、1㎝間隔ですじまきにします。土を5㎜ほど被せたら水をたっぷりとやり、発芽まで乾燥させないようにします。約7～10日で発芽しますので、密集している箇所は間引きをします。本葉2枚になったら3号ポット（9㎝径）に移植し、植え付けできる大きさになるまで育てます。
移植をしないで苗を育てる場合は、3号ポットに野菜用培養土を入れ、指先で3カ所に窪みを作り、1カ所に1粒ずつ種をまきます。土を1㎝ほど被せて手で軽く押さえ、たっぷりと水やりをします。本葉4～6枚頃に間引いて、1ポット1株にします。
土づくり
シシトウを畑に栽培するときは、植え付け2週間前までに苦土石灰1㎡当たり150gを全面にまいてよく耕します。植え付け1週間前に1㎡当たり堆肥2～3kg、化成肥料150gをまいてよく耕します。畝は幅60㎝、高さ10～15㎝程度の高畝にします。
植え付け
シシトウの植え付けは、気温が十分に上がり、晩霜の恐れがなくなってから、晴れた日の午前中に行います。本葉8～10枚程度で、一番花の開花直前の苗が植え付けに適しています。株間は、50㎝程度にします。シシトウの株間が詰まっていると、日当たりや風通しが悪くなり、病虫害も発生しやすくなります。植え付け時に、苗をポットから乱雑に引き抜いたり、根鉢を崩したりすると、根を傷めてしっかり育たなくなってしまう恐れがありますので、丁寧にポットから抜き出しましょう。
苗をホームセンターなどで購入する際は、色つやが良く、葉が8～10枚程度の苗を選びます。早い時期の苗を購入したときは、一番花が咲く直前まで育ててから、植え付けを行います。植え付けの際は、畝に根鉢より少し大きめの穴を掘り、浅植えにして土を寄せます。水はたっぷりと与えます。植え付け後は、苗が風で倒れないように仮支柱を立てて、8の字にゆるくひもをかけて、支柱側で結びます。
プランターでの栽培方法
シシトウを種まきから始める場合は、育苗ポットを使って種まきをします。手順は畑栽培と同じですが、温度管理をしっかりと行う必要があります。
シシトウ栽培のプランターサイズは、標準サイズ（60㎝）以上で深型のものを用意します。シシトウは、水はけの良い環境を好みますので、鉢底石を入れて水はけを良くします。土は目いっぱい入れないで、ウォータースペースを2～3㎝とります。連作障害や病害虫防除のため、新しい土を使用することをおすすめします。
シシトウの植え付け時期は4月下旬が目安ですが、シシトウは寒さに弱いため、日中の平均温度が十分に上がってから植え付けします。株間は20～25㎝以上離して植えるようにします。標準プランターで2株が目安です。株間が狭いと日当たりや風通しが悪くなり、病虫害も発生しやすく、生育不良になりやすいので注意します。
シシトウの植え付け後はたっぷり水を与えます。苗が風で倒れないように仮支柱を立て、ひもを8の字に交差させて、支柱と茎を緩く結わえます。
３．シシトウの栽培手入れ
支柱立て
シシトウは、茎が弱く倒れやすいので、大きく育ってきたら、本支柱を立てます。支柱の長さは1.5m程度で、株元から4～5㎝離して垂直に1本立てます。支柱と茎にひもを8の字に交差させて、結び目を支柱側にして結わえます。シシトウの成長に伴って実の重みで枝が折れてしまうことがあるので、枝分かれした側枝にも支柱を用意します。
わき芽の摘み取り
わき芽は、茎と葉のつけ根から伸びてくる芽のことを言います。シシトウが成長してくると、わき芽がたくさん出てきます。一番花（１番最初に咲く花）が見え始めたら、一番花の下のわき芽を2本残し、それより下のわき芽はすべて摘み取ります。摘み取った後からもわき芽が出てきますが、これも摘み取ってしまいます。わき芽を摘み取ることで、大きいシシトウの実が収穫できます。わき芽の摘み取りは、天気の良い日の午前中に行います。また、古い葉や傷んだ葉は病気の要因にもなるので、同時に取り除きます。
一番果の収穫
シシトウの一番果は、株の成長を促すために、小さくても早めに収穫します。一番果を残していると、株に負担がかかってしまうので必ず収穫するようにします。
追肥
シシトウの実がつきはじめたら、追肥を施します。化成肥料1㎡当たり20～30g程度を畝の肩部にまき、土と軽く混ぜ合わせて土寄せします。以後は様子をみながら、2～3週間に1回施します。プランター栽培では、化成肥料20gを3週間に1回与えます。
水やり
シシトウは、根が浅いので、水切れを起こしやすくなります。夏場は朝と夕方の2回水やりをするようにします。プランターの場合は、底から水が染み出すくらいたっぷりとあげます。ただし、多湿を嫌う野菜でもあるので、水のやりすぎには注意が必要です。乾燥を防ぐために、根元に敷きワラなどを敷いておくのもおすすめです。なお、シシトウは、水不足によるストレスで辛くなることがあります。
４．シシトウの収穫時期について
シシトウの収穫適期
シシトウは、開花してから2～3週間後から収穫ができます。実の長さが5～7cmほどの大きさになったら収穫します。
実らせたままにすると株が弱ってきますので、早めに収穫しましょう。シシトウの枝は折れやすいので、ハサミを使って収穫します。
シシトウの生理障害
シシトウは比較的丈夫な野菜ですが、低温に弱いため、種から栽培する場合は、温度管理をしっかり行います。病害虫の発生を予防するためには、ナス科の連作を避けて、乾燥や窒素肥料の過多に注意し、日当たりや風通しを良くします。
５．シシトウに発生しやすい病気
シシトウに発生しやすい主な病気をご紹介します。
青枯病（あおがれびょう）
青枯病は、元気だった葉が急にしおれて、青いままシシトウの株全体が枯れていきます。原因は根からの細菌感染で、土の中の病原菌が根から侵入し、茎の導管内で増殖するため、栄養分の上昇が遮断されてシシトウの株全体に栄養分が行かなくなってしまいます。温度が上がると病原菌が活発化するため日中は葉が萎れて、夜間に気温が下がると回復します。これを繰り返すうちに青いままシシトウが枯れてしまいます。夏の高温期や水はけが悪いと多発しますので、水はけを良くし、適度な水やりを心掛けます。発病した場合は、シシトウの株ごと抜き取って撤去処分します。
疫病（えきびょう）
疫病の病原菌は、湿度が高いと繁殖します。病原菌が野菜の体内に侵入し、地際の部分に黒っぽい病斑が現れます。放置するとシシトウの葉から株全体に被害が拡大します。発病した葉や株は撤去処分します。泥はねなどによって発生するので敷きワラを施します。
モザイク病
モザイク病は、葉に黄単色の斑紋が現れ、モザイク状になって広がっていきます。主にアブラムシがシシトウの葉や茎を吸汁してウイルスを媒介します。モザイク病は薬剤治療ができないので、アブラムシの飛来を予防します。被害の拡大を防ぐため、病気にかかったシシトウの葉や株は早めに撤去処分します。
６．シシトウに発生しやすい害虫
シシトウに発生しやすい主な害虫をご紹介します。
アブラムシ
アブラムシは、体長が1～5㎜ほどで、シシトウの葉や茎の汁を吸ってモザイク病などのウイルスを媒介する厄介な害虫です。シシトウの葉が繁茂状態になるとアブラムシが発生しやすいので、不要な葉は摘み取って風通しを良くして日光が良く当たるようにします。また、窒素肥料の過多にも気をつけます。シシトウの新芽や若葉は窒素分が多いので寄生されやすくなります。アブラムシは光るものを嫌う習性があるので、シルバー色のマルチを敷くと効果があります。
テントウムシダマシ
テントウムシダマシは、成虫も幼虫もナス科の野菜を好んで食害します。肥料分が多いとシシトウの株に寄生しやすくなりますので、肥料過多に気をつけます。寄生されると一気に繁殖してしまうので、幼虫や卵を見つけて捕殺します。
ハダニ
ハダニの成虫は体長0.5㎜ほどで、シシトウの葉の裏に寄生し、生育を阻害します。乾燥時に発生しやすいので、マルチシートを外して敷きワラを施すと乾燥を防ぐことができます。
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